Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Kleine Kochzwiebeln, klein geschnitten
- 1 Große Karotte, klein geschnitten
- 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Große rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
- 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
- 1,5 TL Geräucherte Paprika (süß)
- 1 TL Trockener Oregano
- 1 TL Trockener Thymian
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Meersalz
- 2 Lorbeerblätter
- 125 ml Trockener Weißwein
- 200 g Rundkorn Naturreis
- 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 x 400 g Dose Kidneybohnen, (oder gemischte Bohnen), abgetropft und abgespült
- 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
- Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)
Anleitungen
- Basis anbraten: In einer großen, tiefen Pfanne oder einer Wok-Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und ab und zu umrühren. Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Paprika darin anbraten (ca. 5 Minuten).
- Aromen einbauen: Knoblauch, Tomatenstücke und Gewürze (Knoblauch, geräucherte Paprika, Oregano, Thymian, Cayenne, Salz und Pfeffer) dazugeben und unter Umrühren kochen (5-6 Minuten).
- Ablöschen: Wein dazugeben und weitere 1-2 Minuten unter Umrühren kochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Reis garen: Reis, Brühe und Lorbeerblätter einrühren und alles zum Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 45 Minuten).
- Bohnen unterheben: Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Bohnen dazu rühren und wieder abdecken und erwärmen, bis alles heiß ist. (ca. 5-10 Minuten). Petersilie dazu einrühren.
- Servieren: Fertiges Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
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Tipps
- Ich mag am liebsten Hühnerbrühe für dieses Rezept, da ich sie aromatischer finde. Aber für Veganer und Vegetarier geht genauso gut eine Gemüsebrühe oder du kombinierst eine Gemüsebrühe mit Wasser.
- Veganer können den Wein einfach durch einen veganen Wein ersetzen oder stattdessen ein wenig mehr Gemüsebrühe verwenden.
- Die Blätter der Sellerie kannst du auch im Jambalaya kochen oder du nimmst sie zum Schluß als Garnitur.
- Die frische Petersilie kann zusammen mit den Bohnen zugegeben werden. Im Winter gebe ich sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit noch etwas mehr frischer Geschmack dazu kommt. Doch das überlasse ich dir!
- Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Wenn du aber 6 Personen bekochst, empfehle ich etwas knuspriges Brot dazu zu servieren.
- Wer mag, kann die schwarzen Bohnen auch durch Meeresfrüchte wie Riesengarnelen, Schwertfisch oder Seeteufel ersetzen.