Lachs asiatisch
Der Lachs asiatisch wird in Sake, Soja-Soße, Mirin, braunem Zucker und Ingwer mariniert und bekommt eine köstliche Zucker-Glasur darüber. Einfache Zubereitung im Ofen.
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Zutaten
Der Fisch:
- 4 Lachs-Filets, gewaschen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Lauchzwiebeln, nur den grünen Teil in dünne Scheiben schneiden
- 1 EL Geröstete Sesamkörner
Die Marinade:
- 60 ml Sake
- 60 ml Dunkle Soja-Sauce
- 1 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein)
- 50 g Brauner Zucker
- 1 EL Frisch geriebener Ingwer
Die Glasur:
- 65 g Brauner Zucker
- 2,5 EL Dijon-Senf
Zubereitung
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In einer mittelgroßen Schüssel Sake, Sojasauce, Zucker, Mirin und Ingwer vermischen. Lachs-Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Plastik-Form oder Gefrierbeutel mit der Marinade geben. Abdecken in den Kühlschrank legen (2 Stunden, ab und zu mal umdrehen).
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Ofen auf 250°C vorheizen.
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In einem kleinen Topf braunen Zucker und Senf vermischen. Auf kleiner Flamme erwärmen, bis es köchelt und der Zucker komplett aufgelöst ist.
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Eine Backform mit Olivenöl bestreichen und Lachs mit der Haut nach unten hineinlegen. Mit einem Pinsel Glasur darüber streichen. Backen, bis er gar ist (8-10 Minuten). Die Dauer hängt davon ab, wie dick die Filets sind.
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In der Zwischenzeit Sesamkerne in einer kleinen Pfanne rösten (ca. 2 Minuten). Dazwischen immer wieder umrühren.
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Wenn nach dem Backen noch Glasur übrig ist, kann die auf dem fertigen Fisch verteilt werden. Lauchzwiebeln und Sesamkerne darauf verteilen. Sofort servieren.
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Enjoy !
Tipps
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