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Lachs asiatisch aus dem Ofen - Mit Sake, Soja-Soße, Mirin (japanischer Reiswein), Vollrohrzucker und Ingwer mariniert. Serviert wird er mit einem leckeren Dijon-Senf und einer Glasur aus braunem Zucker.

Lachs asiatisch aus dem Ofen

Der Lachs asiatisch wird in Sake, Soja-Soße, Mirin, Vollrohzucker und Ingwer mariniert und bekommt eine köstliche süße Glasur darüber. Einfache Zubereitung im Ofen.

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Fischgericht
Vorb. 2 Stunden
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 4
Kalorien 480 kcal
Autor Elle

Zutaten

Der Fisch:

  • 4 Lachs-Filets, gewaschen (ca. 700 g)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1-2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Frühlingszwiebeln, nur den grünen Teil in dünne Scheiben schneiden
  • 1 EL Geröstete Sesamkörner

Die Marinade:

  • 60 ml Sake
  • 60 ml Dunkle Soja-Sauce
  • 1 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein)
  • 50 g Mascobado Vollrohrzucker  (oder Kokosblütenzucker)
  • 1 EL Frisch geriebener Ingwer

Die Glasur:

  • 65 g Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 2,5 EL Dijon-Senf

Zubereitung

  1. Marinade vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Sake, Sojasauce, Zucker, Mirin und Ingwer vermischen. Lachs-Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Plastik-Form oder Gefrierbeutel mit der Marinade geben. Abgedeckt in den Kühlschrank legen (2 Stunden, ab und zu mal umdrehen).

  2. Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Glasur kochen: In einem kleinen Topf Zucker und Senf vermischen. Auf kleiner Flamme erwärmen, bis es köchelt und der Zucker komplett aufgelöst ist.

  4. Lachs backen: Eine Backform mit Olivenöl bestreichen und Lachs mit der Haut nach unten hineinlegen. Mit einem Pinsel Glasur darüber streichen. Backen, bis er gar ist (12-15 Minuten, je nach Dicke der Filets).

  5. Servieren: Wenn nach dem Backen noch Glasur übrig ist, kann die auf dem fertigen Fisch verteilt werden. Lauchzwiebeln und Sesamkerne darauf verteilen. Sofort servieren.

  6. Enjoy !

Tipps

  • Sesam rösten: Am besten röstest du die Sesamkerne kurz in einer kleinen Pfanne ohne Öl, bis sie duften und leicht Farbe annehmen (ca. 2 Minuten), dabei immer wieder umrühren. Falls du Zeit sparen möchtest, findest du auch fertig gerösteten Sesam im Asia-Laden.
  • Servier-Tipp: Zu diesem Gericht esse ich gerne geröstete Brokkolini oder gedämpftem Pak Choi. Dazu passt gedämpfter Jasmine oder Natur Rundkorn Reis.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.