Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Crème Fraîche

Ein einfaches Rezept für Lachsfilet mit getrockneten Tomaten. Mit Lachs aus dem Ofen in weniger als 30 Minuten fertig. Das perfekte Fischgericht für Gäste oder einfach so.

Rezepttyp Hauptgericht

Kategorie Mediterrane Küche

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamt 30 Minuten

Portionen 4

Kalorien 332 kcal

Autor Elle

Zutaten

4 x 150 g Lachsfilets mit Haut, aus nachhaltigem Fischfang (600 g)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Olivenöl, plus mehr
3 Schalotten, klein gehackt
50 g Getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten (ca. 8 Hälften)
100 ml Trockener Weißwein
125 ml Gemüsebrühe
4 EL Crème Fraîche, (alternativ Sahne)
Frische Petersilie, klein gehackt zum Garnieren

Zum Servieren:

Gekochter Reis, Pasta oder Kartoffeln
Gekochtes Gemüse oder Grüner Salat

Zubereitung

Den Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren. Den Ofen auf 200°C vorheizen (180°C Umluft).
Etwas Öl über den Fisch verteilen und über den ganzen Fisch reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs in eine ofenfeste Form mit der Haut nach oben geben. Im oberen Drittel des Ofen rösten bis er durch ist (12-15 Minuten).
In der Zwischenzeit 1 EL Öl auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Getrocknete Tomaten und Schalotten dazu geben und unter Umrühren kochen (2-3 Minuten).
Den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und Wein und Brühe dazu geben. Unter Umrühren kochen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist (ca. 2 Minuten).
Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Crème Fraîche (oder Sahne) einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter köcheln lassen (2 Minuten).
Die Sauce auf dem Lachs verteilen und mit Petersilie garnieren. Dazu eine Beilage Eurer Wahl servieren.
Enjoy!

Tipps

Wenn Ihr wollt, könnt Ihr den Lachs auch in einer Pfanne kochen. Dafür eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen bis sie sehr heiß ist. Die Lachsfilets mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Kochen bis die Haut knusprig ist (2-3 Minuten) und dann wenden. Weiter kochen bis die Filets durch sind (2-3 Minuten). Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Lose mit Folie abdecken, damit er warm bleibt während Ihr die Sauce macht.
Bei den getrockneten Tomaten, empfehle ich Euch, die beste Qualität aus dem Supermarkt, dem Feinkostladen oder vom Markt zu kaufen.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.