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Lamm Köfte gegrillt (LeMax Grill Rezept) mit Kräuter-Joghurt-Dip
Elle

Lamm Köfte gegrillt mit Kräuter-Joghurt-Dip

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Ein einfaches Rezept für gegrillte Lamm Köfte (Hackfleischspieß) mit Aromen aus dem Nahen Osten. Mit Kräuter-Joghurt-Dip serviert sind die Fleischbällchen eine leckere Vorspeise auf jedem Buffet. Wichtig dabei ist, dass die Köfte vor dem Grillen mindestens 1 Stunde ruhen müssen.
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Vorb. 1 Stunde 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 414

Zutaten
  

Für die Köfte:
  • 600 g Lammhüfte, in kleine Stücke geschnitten (1-2 cm)
  • 1 Großes Ei
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Zimt (Ceylon)
  • Eine Prise Cayenne-Pfeffer
  • 1 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 Bund frische Minze, klein gehackt (2-3 EL)
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • Etwas Öl für den Grill
Für den Joghurt-Dip:
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
  • 1 EL Minze, klein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst (oder mehr wenn gewünscht)
  • Sumach, zum Garnieren (optional)
Zum Servieren:
  • Warmes Pita-Brot

Anleitungen
 

  1. Das klein geschnittene Lamm mit den Zutaten (Ei, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Salz) in eine Küchenmaschine geben und mixen bis alles fein zerkleinert ist. Das Hackfleisch mit der Minze in eine Schüssel geben und kneten bis alles gut vermischt ist.
  2. Das Hackfleisch in 15-16 Portionen (als Beilage) oder 8 Portionen (als Hauptgericht) teilen und zu länglich-ovalen "Würstchen" formen. Dann einen Holzspieß durch jedes Würstchen der Länge nach durchstechen. Die Spieße zugedeckt mindestens 1 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Zum Grillen die Köfte-Spieße mit etwas Öl bestreichen und zur Seite stellen während Ihr den Joghurt-Dip vorbereitet.
  4. Die Zutaten (Joghurt, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft) in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz würzen und mit Sumach garnieren.
  5. Den Tischgrill vorheizen (auf Stufe 10 auf dem LeMax Grill). Sobald der Grill heiß ist, den Grill eine Stufe niedriger stellen (Stufe 9) und die Oberfläche des Grills mit etwas hitzebeständigem Öl bestreichen. Die Köfte-Kebabs auf den heißen Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite grillen bis das Fleisch durch ist.
  6. Die Köfte auf einen Servierteller geben und mit Joghurt-Dip und warmem Pita-Brot servieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 414kcal

Tipps

  • Wenn Ihr die Köfte auf einem Outdoor Grill macht, dann empfehle ich Metallspieße zu verwenden. Oder Ihr taucht Holzspieße für 30 Minuten vorher in Wasser.

Tipps zum Säubern des LeMax Tischgrills:

  • Solange die Oberfläche noch etwas warm ist, schabt Ihr die groben Reste mit einem Metall-Schaber (wird von ELAG mitgeliefert) ab. Wenn Ihr wenig Zeit habt (vielleicht weil Gäste da sind), dann könnt Ihr auf die warme (nicht heiße) Glaskeramik-Oberfläche feuchtes Küchenpapier legen bis Ihr Zeit zum Säubern habt. Später könnt Ihr dann einfach die Oberfläche abwischen und von groben Küchenresten befreien.
  • Sobald der Grill abgekühlt ist, gebt Ihr etwas Glaskeramik-Reiniger auf den Grill und säubert ihn mit einem normalen Küchenschwamm (die grüne Seite). Kein Sorge, die Oberfläche bekommt keine Kratzer. Ihr könnt also gut schrubben. Nur bei den Metall-Seiten müßt Ihr aufpassen. Der Schwamm darf nicht auf die Ränder kommen, denn dann gibt es häßliche Kratzer. Wenn Ihr die Oberfläche sauber geschrubbt habt, dann könnt Ihr mit einem Küchenhandtuch die Fläche sauber abwischen. Und zum Schluß empfehle ich nochmal mit Küchenpapier drüber zu gehen, damit alles wieder wie neu aussieht.

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