Zutaten
Salat:
- 2 Mairübchen oder 1/2 Daikon-Rettich, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Braeburn-Apfel, oder ein anderer knackiger Apfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 25 g Pinienkerne, leicht geröstet oder auch nicht, je nach Wunsch
- 1 EL Schnittlauch, geschnitten
Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 1 kleiner Becher griechischer Joghurt
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Frisch geschnittener Dill
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die dünnen Rettich-Scheiben und Apfel mit dem Joghurt, dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Dill, dem Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer vermischen. Alles gut umrühren und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Zum Servieren noch den Schnittlauch darüber streuen.