Zutaten
- 100 g Gemahlene Mandeln (oder gemahlene Haselnüsse oder eine Mischung aus beiden)
- 1/2 TL Meersalz (siehe Tipps)
- 45 g Rohrohrzucker, plus etwas mehr zum Streuen
- 225 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Zitronenschale fein gerieben (von einer Bio-Zitrone)
- 225 g Gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Große Eigelb
- 1 EL Milch (oder ungesüsste pflanzliche Milch)
- 1 x 230 g Glas Johannisbeermarmelade (Fruchtaufstrich aus 70% schwarzen Johannisbeeren)
- 25 g Klein gehackte Mandeln
Anleitungen
- Die Zutaten (gemahlene Mandeln, Salz, Rohrohrzucker, Dinkelmehl, Zitronenschale) in einer Küchenmaschine vermischen.
- Die Butterstücke dazu geben und weiter mixen bis ein grober Teig mit Butterkrümeln entsteht.
- Den Mix in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Einbuchtung machen. Das Eigelb und die Milch in die Einbuchtung geben und mit einer Gabel darin vermischen. Weiter mischen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (Achtung: Nicht zu viel mischen!)
- Mit den Fingerspitzen den Teig zu einer Kugel formen und dann in 2 Stücke aufteilen, wobei 1 Stück doppelt so groß wie das andere ist. Die Stücke zu Scheiben etwas platt drücken und getrennt voneinander in Frischhaltefolie einwickeln.
- Beide Scheiben im Kühlschrank abkühlen lassen bis sie fest sind (ca. 45 Minuten).
- Eine Tartform mit herausnehmbaren Boden (Ø 24 cm) mit Butter einfetten. Mit den Fingern das größere Stück Teig auf den Boden der Form und an die Ränder pressen.
- Mit einem Löffel die Marmelade in der Mitte des Teigs und an den Rändern verstreichen. Mit den Fingern die zweite Teigscheibe auf den Teig mit der Marmelade zerkrümeln. Die klein gehackten Mandeln und etwas Zucker (ca. 1/2 EL) darüber verteilen.
- Den Kuchen in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen bis er kalt und fest ist (ca. 30 Minuten).
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Den abgekühlten Kuchen auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben und das Backblech darunter mit Backpapier auslegen (falls etwas Marmelade heruntertropft).
- Den Kuchen backen bis die Marmelade blubbert und der Kuchen goldbraun geworden ist (ca. 45 Minuten).
- Den Kuchen in der Form auf einen Küchenrost zum Abkühlen stellen (30 Minuten). Den Kuchen aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Gemahlene Mandeln könnt Ihr auch zuhause machen, indem Ihr ganze naturbelassene Mandeln in einen leistungsstarken Mixer geben und sie mahlt bis sie sehr fein sind.
- Für dieses Rezept verwende ich 1 TL von meinem Lieblings-Meersalz aus Portugal Flor de Sal do Algarve. Dieses Salz ist feucht und großkörnig.
- Wenn Ihr keine Tartform mit 24 cm Durchmesser habt könnt Ihr auch eine Springform nehmen. Dann müßt Ihr den Teig an den Seiten 2 cm hoch anpressen.
- Dieser Marmeladen-Streuselkuchen kann auch gut im Voraus gemacht werden. Dann lasst Ihr ihn einfach vor dem Backen im Kühlschrank.
- GLÜCK Marmelade findet Ihr bei Rewe und Edeka, oder Ihr schaut mal im Shop Finder bei GLÜCK auf der Webseite.