Zutaten
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Kleine Schalotten, klein gehackt
- 1/4 Sellerie Wurzel, klein gehackt (150 g)
- 1 EL Frischer Ingwer geschält und gerieben
- 50 g Rote Linsen
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Geräucherte Paprika
- Eine Prise Cayenne Pfeffer
- 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 800 g), entkernt und in Stücke geschnitten (1-1,5 cm)
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 100 g Spinat, die Stängel abgeschnitten und grob gehackt
Zum Servieren:
- Eine Hand voll Mandeln, leicht geröstet und klein gehackt
- 1 Kleiner Bund frischer Koriander, klein gehackt
- Zitronen Schnitten
Anleitungen
- In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zutaten (Schalotten, Sellerie Wurzel, Ingwer) dazu geben und vorsichtig anbraten (ca. 5 Minuten).
- Die Linsen und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Cayenne Pfeffer) in den Topf geben und unter Umrühren kochen (2 Minuten).
- Den Knoblauch, den Kürbis, die Tomatenstücke und die Brühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze teilweise zugedeckt köcheln lassen (25 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Die Kichererbsen dazu geben und weiter kochen lassen bis der Kürbis weich gekocht ist (ca. 5 Minuten). Wenn nötig etwas Wasser dazu geben.
- Die Spinat Blätter dazu geben und kochen bis sie welk sind (1 Minute). Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- In Schalen oder Suppentellern servieren. Mit den Mandeln und frischem Koriander garnieren und ein paar Zitronenschnitten dazu servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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