Zutaten
- 4 EL Olivenöl (60 ml)
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprika (süß)
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 x 400 g Dose Cannellini Bohnen, Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült (alternativ 200 g trockene Cannellini Bohnen, über Nacht eingeweicht, das Wasser abgeschüttet und gekocht)
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt (ca. 4 EL)
- 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt (ca. 4 EL)
- Zitronenschnitten, zum Servieren (optional)
Anleitungen
- In einer großen tiefen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis mittlerer-hoher Stufe erhitzen.
- Die Zwiebeln darin unter leichtem Umrühren sautieren bis sie weich und zart sind (5-6 Minuten). Knoblauch dazu geben und sautieren (1 Minute).
- Tomatenmark dazu geben und unter Umrühren kochen bis alles gut verbunden ist (30 Sekunden). Die Gewürze, Salz und Pfeffer dazu geben und eine halbe Minute umrühren.
- Tomatenstücke und Brühe dazu geben und zum Köcheln bringen. Den Herd etwas herunter stellen und zugedeckt leicht köcheln lassen (10 Minuten).
- Cannellini Bohnen dazu geben und umrühren. Unbedeckt köcheln lassen (10 Minuten).
- Die Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie und Koriander dazu rühren. Etwas mehr Kräuter zum Garnieren aufbewahren. Abschmecken und gegebenenfalls nach Wunsch nachwürzen.
- Warm oder auf Zimmertemperatur mit knusprigem Brot zum Dippen servieren. Alternativ auf gekochten Orzo Nudeln (Risoni) für ein herzhaftes Hauptgericht servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Als Brot empfehle ich Euch ein Ciabatta aus Sauerteig. Oder Ihr nehmt ein knuspriges Baguette, Pitabrot oder ein Fladenbrot.