Zutaten
Für die Gewürzmischung:
- 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Zimt (Ceylon)
- 1 TL Paprika (süß)
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 1 TL Sumach (siehe auch Tipps unten)
- 1/4 TL Gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig
- Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für das Gemüse:
- 500 g Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
- 4 Kleine Kochzwiebeln, geschält und geviertelt
- 500 g Junge Kartoffeln, sauber geschrubbt und der Länge nach halbiert (oder geviertelt, je nach Größe)
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- Frische glatte Petersilie oder Koriander, zum Garnieren
- 100 g Ungekochter Bulgur
Für die Joghurt-Soße:
- 300 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Zitronenschale, gerieben (von einer Bio-Zitrone)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Zwei Hände voll frische Minze oder glatte Petersilie (ich habe beides vermischt), klein gehackt
- Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- . Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten der Gewürzmischung vermischen.
- Die Karotten, die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Jetzt die Gewürzmischung über dem Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit den Händen gleichmäßig auf dem Gemüse verstreichen.
- Nun das Gemüse 25 Minuten lang im Ofen rösten und dann das Gemüse umdrehen und nochmal 20-25 Minuten im Ofen rösten (je nachdem, wie bissfest man das Gemüse haben will).
- In der Zwischenzeit kocht Ihr den Bulgur entsprechend der Packungsanleitung mit doppelt soviel Wasser wie Bulgur. Dazu das Wasser mit dem Bulgur zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und den Topf 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis alles weich ist. Danach das Wasser abschütten wenn noch welches übrig ist. Dann den Topf zugedeckt zur Seite stellen.
- Während der Bulgur kocht vermischt Ihr den Joghurt, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die frischen Kräuter in einer kleinen Schale. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Jetzt das Backblech mit den gerösteten Karotten, Kartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann den gekochten Bulgur auf das Backblech dazu geben und vermischen. Danach einen Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl (optional) darüber geben und mit Petersilie garnieren.
- Nun alles auf Servierschüsseln verteilen und mit Zitronenecken und der Joghurt-Soße servieren.
- 10. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr keinen Sumach da habt, kann er auch weggelassen werden. Ich mag das Gewürz in diesem Rezept gerne, weil es noch einen zitronigen Geschmack dazu gibt. Dabei ist Sumach weniger sauer als Zitrone und hat ein ausgeglichenes Aroma. Ich verwende Sumach deswegen auch gerne für Salate. Das Gewürz gibt es in orientalischen Läden, Gewürz-Shops oder online. Alternativ könnt Ihr auch etwas geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz stattdessen verwenden.
- Wenn Ihr noch etwas Schärfe haben wollt, könnt Ihr auch noch 1/8 TL Cayenne Pfeffer in die Gewürzmischung geben.
- Wer es vegan mag, der kann auch die Joghurt-Soße durch Hummus oder Baba Ganoush ersetzen.