Zutaten
- 150 g Grünkern
- 250 g frischer geputzter Grünkohl, die Blätter in dünne Scheiben geschnitten (die Hälfte einer 500 g Tüte küchenfertiger, frischer Grünkohl)
- 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 6 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- Grobkörniges Meersalz, nach Geschmack
- 1/2 TL Zitronenschale, fein gerieben (von einer Bio-Zitrone)
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Soja Sauce
- 1 EL Ahornsirup
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Mittel große Karotte, geschält und in Streifen geschnitten (Julienne)
- 1 Apfel (Boskop, Braeburn oder Wellant), geschält und in Streifen geschnitten (Julienne)
- 1/4 Kleiner Rotkohlkopf, geschreddert (eine große Hand voll)
- 2 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Den Grünkern in Wasser kochen (ca. 30 Minuten oder nach Packungsanleitung). Das übrige Wasser abschütten und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten (Grünkohl, Essig, 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Meersalz) in eine große Schüssel geben. Mit den Händen die Blätter massieren bis sie gut bedeckt sind und weich werden (3 Minuten). Auf Zimmertemperatur stehen lassen (15 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Zutaten (Zitronenschale, Zitronensaft, Soja Sauce, Ahornsirup, restliches Olivenöl) in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zutaten (Karotte, Apfel, Rotkohl, Lauchzwiebel) in die Schüssel mit dem Grünkohl geben und gut vermischen. Das Dressing darüber geben und vermischen. Den Grünkern dazu geben und nochmal vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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