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Mediterraner Reissalat mit Tomaten und Oliven
Elle

Mediterraner Reissalat mit Tomaten und Oliven

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Ein mediterraner Reissalat voller leckerer Zutaten wie Tomaten, Oliven, nussiger roter Reis, Kapern und Oliven. Perfekt fürs Grillfest oder als Meal Prep Rezept.
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Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Im Kühlschrank abkühlen 1 Stunde
Gesamt 2 Stunden
Portionen: 4
Kalorien: 404

Zutaten
  

Zutaten:
Für den Reissalat:
  • 250 g Roter Camargue-Reis (oder ein anderer Vollkornreis oder Wildreismischung), abgespült
  • 2 Große reife Tomaten (am besten Heirloom Tomaten), in Würfel geschnitten (600 - 700 g)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 80 g Kalamata Oliven (kernlos), grob gehackt (ca. 20-22 Oliven)
  • 2 EL Kapern in Lake, Flüssigkeit abgeschüttet und grob gehackt
  • 1 Große Handvoll glatte Petersilie, klein gehackt
Für das Dressing:
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Dijon Senf
  • Zitronenschale, fein gerieben
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  1. Reis kochen: 600 ml Wasser (etwa die 2 bis 2,5-fache Menge Wasser) ohne Salz zum Kochen bringen. 250 g roten Camargue Reis mit Deckel drauf köcheln lassen, bis die Körner leicht bissfest und zart sind (laut Packungsanleitung etwa 40–45 Minuten).
    Wasser über einem feinmaschigen Sieb abschütten und unter kaltem Wasser kurz abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben (siehe Tipps unten).
  2. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Essig, Zitronensaft, Dijon Senf, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  3. Salat anrichten: Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven, Kapern und Petersilie zum abgekühlten Reis geben und mit dem Dressing gut vermischen.
  4. Kühlen und servieren: Salat in den Kühlschrank stellen, je länger desto besser (mindestens 1 Stunde). Vor dem Servieren durchmischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 404kcal

Tipps

  • Aufbewahrung: Der Reissalat hält sich luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er schmeckt dann meist noch besser, weil sich die Aromen verbunden haben.
  • Reis spülen oder nicht? Das kurze Abschrecken stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, sodass die Reiskörner locker und nicht klebrig bleiben. Wer darauf verzichten möchte, kann den Reis auch ohne Abschrecken vollständig abkühlen lassen.
  • Reis schnell abkühlen: Für ein schnelleres Abkühlen den Reis anschließend auf einem Backblech ausbreiten und vollständig ausdampfen lassen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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