Mediterraner Reissalat mit Tomaten und Oliven
Mein mediterraner Reissalat ist das perfekte Essen für warme Tage. Und er ist auch ein gern gesehener Gast auf jeder Party. Er ist schön bunt und voller sommerlicher Aromen von nussigem rotem Camargue Reis, saftigen Tomaten, Oliven, Kapern, roten Zwiebeln und viel Petersilie. Und die Krönung ist ein spritziges Zitronen Balsamico Dressing.
Mit diesem Sommersalat kannst du auf jedem Grillfest glänzen. Und satt macht er auch noch, denn der elastische Reis hat viel Substanz, während die Tomaten und Kräuter mit dem Dressing Frische liefern.
Mediterraner Reissalat braucht einfache Zutaten
Mit einer Handvoll frischer gesunder Zutaten kannst du dieses einfache Reissalat Rezept zaubern. Schauen wir sie uns mal in der Reihenfolge an, wie sie im Rezept dran kommen:
- Roter Camargue Reis: Der nussige Vollkorn-Langkornreis stammt aus Südfrankreich und ist voller Ballaststoffe und liefert Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink sowie Vitamin B1.
- Reife Tomaten: Je reifer sie sind, desto besser. Heirloom-Tomaten (alte Tomatensorten) sind die Tomaten meiner Wahl. Sie sind besonders saftig und bringen ein intensives, süßes Aroma mit.
- Rote Zwiebeln: Sie sind nicht so scharf und sehen gut aus.
- Oliven: Du kannst wählen zwischen Kalamata Oliven oder schwarzen Oliven. Auf jeden Fall bekommst du das typische mediterrane Aroma.
- Kapern: Ich nehme Kapern eingelegt in Lake. Sie geben dem Reissalat einen salzigen Geschmack mit.
- Glatte Petersilie: Die Kräuter geben viel Frische. Zusätzlich kannst du noch Basilikum oder Minze verwenden. Je vielfältiger, desto besser.
- Olivenöl: Ich nehme am liebsten Qualitätsöl, wie natives Olivenöl extra virgin.
- Balsamico Essig und Zitrone: Damit entsteht ein spritziges säuerliches Dressing mit süßen Noten. Da wir den Zitronensaft und geriebene Zitronenschale verwenden, solltest du Bio-Zitrone kaufen.
- Dijon Senf: Durch den Senf emulsiert die Vinaigrette und bekommt eine leichte Schärfe.
So gelingt ein mediterraner Reissalat
In wenigen Schritten ist das Reissalat Rezept zubereitet. Wenn der Reis gekocht und abgekühlt ist, ist der Rest ganz einfach geschnitten und vermischt. Du solltest noch etwas Zeit einplanen, damit der Reissalat im Kühlschrank ruhen kann und das Dressing von den Reiskörnern aufgenommen wird. So schmeckt ein mediterraner Reissalat noch viel besser.
Schritt 1) Reis kochen
Wie jeden anderen Reis, kochst du den roten Camargue-Reis in Wasser, bis er bissfest ist. Nach dem Kochen muss er abkühlen, damit die Körner nicht kleben und so die perfekte Basis für den Reissalat bilden.
Schritt 2) Dressing mischen
Dafür vermischst du das Olivenöl mit dem Essig, frisch gepresstem Zitronensaft, Dijon Senf und geriebener Zitronenschale.
Schritt 3) Salat anrichten
Jetzt kommen Tomaten, Oliven, Kapern, rote Zwiebeln und Petersilie zum abgekühlten Reis dazu. Danach mischst du das Dressing unter und stellst den Salat in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Reis das Dressing aufnimmt.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Reissalat Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Kochtipps für mediterraner Reissalat
Mit diesen Tipps bekommst du den besten mediterranen Reissalat, den du je gegessen hast:
- Reife Tomaten: Wenn sie reif sind, entfalten sie das volle Aroma und das macht wirklich einen Unterschied.
- Reis vollständig abkühlen lassen: Dann bleiben die Kräuter frisch, die Tomaten fest und die Reiskörner kleben nicht aneinander.
- Vor dem Servieren abschmecken: Ein Spritzer Zitronensaft, ein paar Tropfen Öl oder eine Prise Salz verstärken die Aromen, nachdem der Reissalat gekühlt aus dem Kühlschrank kommt.
- Am nächsten Tag essen: Wie viele andere mediterrane Salate mit Getreide, schmeckt auch mein mediterraner Reissalat nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.
Mein Mediterraner Reissalat kann nach Geschmack variiert werden
Du kannst das Reissalat Rezept deinem persönlichen Geschmack anpassen. Hier ein paar Ideen:
Deswegen wirst du das Reissalat Rezept lieben
Ein frischer bunter mediterraner Salat macht sich auf jeder Party immer gut. Es gibt aber noch mehr Gründe, warum du den leckeren Reissalat immer wieder machen wirst:
- Gut planbar, weil er sich im Kühlschrank hält
- Erfrischend und sättigend
- Einfach deinem Geschmack anzupassen
- Ein gutes Meal Prep Rezept, weil der Salat am nächsten Tag noch besser schmeckt
- Einfache Alltagszutaten.
Noch mehr Reissalat Rezepte
Reissalat Rezepte überraschen immer wieder, weil sie so vielfältig sind. Versuche mal meinen Wildreissalat mit Linsen und Süßkartoffeln. Viele Nuss-Aromen zusammen mit gerösteten Süßkartoffeln und saftigen Granatapfelkernen. Ein echter Hingucker voller Geschmack! Oder mein italienischer Reissalat mit Oliven und getrockneten Tomaten. Auch dieser Salat kann gut im Voraus gekocht werden. Und für den Herbst empfehle ich den Reissalat mit Kürbis. Mit so einem leckeren Salat verkrafte ich es besser, dass der Sommer vorbei ist.
Mediterraner Reissalat mit Tomaten und Oliven
Zutaten
- 250 g Roter Camargue-Reis (oder ein anderer Vollkornreis oder Wildreismischung), abgespült
- 2 Große reife Tomaten (am besten Heirloom Tomaten), in Würfel geschnitten (600 – 700 g)
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 80 g Kalamata Oliven (kernlos), grob gehackt (ca. 20-22 Oliven)
- 2 EL Kapern in Lake, Flüssigkeit abgeschüttet und grob gehackt
- 1 Große Handvoll glatte Petersilie, klein gehackt
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Dijon Senf
- Zitronenschale, fein gerieben
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Reis kochen: 600 ml Wasser (etwa die 2 bis 2,5-fache Menge Wasser) ohne Salz zum Kochen bringen. 250 g roten Camargue Reis mit Deckel drauf köcheln lassen, bis die Körner leicht bissfest und zart sind (laut Packungsanleitung etwa 40–45 Minuten). Wasser über einem feinmaschigen Sieb abschütten und unter kaltem Wasser kurz abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben (siehe Tipps unten).
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Essig, Zitronensaft, Dijon Senf, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Salat anrichten: Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven, Kapern und Petersilie zum abgekühlten Reis geben und mit dem Dressing gut vermischen.
- Kühlen und servieren: Salat in den Kühlschrank stellen, je länger desto besser (mindestens 1 Stunde). Vor dem Servieren durchmischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Aufbewahrung: Der Reissalat hält sich luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er schmeckt dann meist noch besser, weil sich die Aromen verbunden haben.
- Reis spülen oder nicht? Das kurze Abschrecken stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, sodass die Reiskörner locker und nicht klebrig bleiben. Wer darauf verzichten möchte, kann den Reis auch ohne Abschrecken vollständig abkühlen lassen.
- Reis schnell abkühlen: Für ein schnelleres Abkühlen den Reis anschließend auf einem Backblech ausbreiten und vollständig ausdampfen lassen.
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