Linsensalat mit Ofentomaten

Linsensalat mit Ofentomaten ist ein Leckerbissen für jede Gelegenheit. Das liegt an den vielen köstlichen Zutaten, wie kleine Belugalinsen mit süsslichen gerösteten alten Tomatensorten, frischer Basilikum aus dem Garten, Petersilie, frisch gepresster Zitronensaft, salzige Kapern, süsse, rote Zwiebeln und leicht geröstete Pinienkerne. In diesem Salat stecken viele Aromen der Provence.

Zutaten für Linsensalat mit Ofentomaten

Schauen wir uns die Zutaten in der Reihenfolge, wie sie im Linsensalat Rezept verwendet werden, genauer an:

• Linsen: Mit Beluga-Linsen kannst du so unglaublich vielfältige Salate machen, die auch noch sättigend sind. Der große Vorteil der kleinen Linsen ist, dass sie nach dem Garen ihre feste Konsistenz behalten. Deshalb sind sie, wie auch Puy-Linsen, für Salate so gut geeignet.
• Cherrytomaten: Die saftigen Tomaten bekommst du überall. Und wenn du die Chance hast, alte Tomatensorten zu bekommen, empfehle ich dir die zu verwenden. Dann bekommst du eine Mischung aus unterschiedlichen Aromen.
• Pfeffer und Salz: Für den besten Geschmack nehme ich Meersalz und frisch gemahlenenen scharzen Pfeffer aus der Mühle.
• Zwiebeln: Rote Zwiebeln sind nicht so scharf, wie die gelben Zwiebeln. Damit sie den Linsensalat mit Ofentomaten nicht zu sehr dominieren, sind rote Zwiebeln auf jeden Fall besser. Außerdem sehen sie gut aus.
• Kräuter: Mit glatter Petersilie und frischen Basilikumblättern kommen wunderbare Aromen in den Salat.
• Kapern: Am besten nimmst du Kapern in Salzlake. Sie geben dem Linsensalat einen subtilen salzigen Geschmack.
• Pinienkerne: In der Pfanne geröstete Pinienkerne entfalten ein wunderbares Röstaroma und sie sind auch gut als knuspriges Element im Salat.
• Olivenöl: Das qualitativ hochwertigste Öl ist natives Olivenöl extra virgin.
• Zitronensaft: Ein Dressing mit frisch gepresstem Zitronensaft ist einfach gemacht und schmeckt herrlich spritzig.
• Parmesan: Der frisch geriebene Käse kommt am Schluss dazu und rundet die Aromen ab. Ich empfehle immer, den Käse selber zu reiben. Dann weiß man, dass er auch wirklich frisch ist und keine unliebsamen Zusatzstoffe dabei sind.

Einfache Zubereitung für Linsensalat mit Ofentomaten

Die Zubereitung ist auch für Kochanfänger kein Problem. Diese Kurzanleitung führt dich durch das Linsensalat Rezept und schon kannst du loslegen:

Schritt 1: Linsen kochen

Wie Nudeln werden auch Linsen in kochendem Wasser al dente gekocht. Während sie kochen, wärmst du den Ofen auf 200°C auf.

Schritt 2: Ofentomaten zubereiten

Die Tomaten legst du auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist (so bleibt das Blech sauber). Vor dem Rösten wendest du sie in Olivenöl mit Salz und Pfeffer. Dann ab damit in den Ofen.

Schritt 3: Salat anrichten

Während die Ofentomaten schmoren, vermischst du Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, Kapern und geröstete Pinienkerne zusammen mit den gekochten Linsen. Danach mischst du das Dressing mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und verteilst es über den Salat. Zum Schluss kommen die Ofentomaten und der geriebene Parmesankäse dazu.

Die genauen Zutaten und Mengen für den Linsensalat mit Ofentomaten findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Viele Gründe, warum du den Linsensalat mit Ofentomaten lieben wirst

• Lecker: Mit vielen frischen aromatischen Zutaten bekommst du einen köstlichen Salat.
• Gesund: Die vielen Nährstoffe feiern im Linsensalat eine Party.
• Gästefreundlich: Der Linsensalat mit Ofentomaten schmeckt nicht nur super, sondern er ist auch optisch ein Hingucker und damit ein willkommener Gast auf jeder Party.
• Einfach: Linsen kochen, Tomaten in den Ofen legen und restliche Zutaten vermischen. Einfacher geht nicht!
• Meal Prep Rezept: Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar lecker.

Du findest noch viel mehr leckere Linsenrezepte auf meinem Blog.

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