Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Frische rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Ingwerstück (Daumengroß), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Garam Masala oder Curry Gewürzmischung
- 3 Roma-Tomaten, klein gehackt
- 1 Rote Spitzpaprika, in Scheiben geschnitten
- 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
- Meersalz, nach Geschmack
- 2 kg Miesmuscheln, abgeschrubbt und die Barthaare herausgezogen (siehe Tipps oben)
- 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
- 1/2 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Limettenschnitten
Zum Servieren:
- Gekochter Reis oder Brot zum Dippen in den Sud
Anleitungen
- In einem großen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Ingwer) kochen bis sie goldbraun sind (5-6 Minuten). Das Garam Masala oder das Curry Spice und die Tomaten dazu geben und unter etwas Umrühren kochen bis die Tomaten weich werden (5-7 Minuten).
- Die Kokosmilch, Salz und 60 ml Wasser dazu geben und zum Kochen bringen. Die Muscheln dazu geben und zugedeckt kochen (3 Minuten). Etwas Umrühren und den Topf etwas Rütteln. Weiter kochen bis sich alle Muscheln geöffnet haben (insgesamt 5-6 Minuten). Mit Koriander und roten Zwiebeln garnieren und zusammen mit Limettenschnitten und Reis (oder Brot zum Dippen) servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Tipps zum Kauf, Säubern und Essen von Miesmuscheln findet Ihr oben im Text.