Zutaten
- 1 Mittel große rote Zwiebel in Spalten geschnitten
- 2 Große Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 400 g Cherry-Tomaten
- 1 x 350 g Packung Kartoffel-Gnocchi (aus dem Kühlschrank) oder mehr (siehe auch Tipps unten)
- 3 EL Natives Olivenöl extra, und etwas mehr zum darüber Träufeln
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Feta Käse, gekrümelt
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 Hände voll junger Rucola
Anleitungen
- Einen Rost in die Mitte des Ofen schieben und den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gnocchi, 3 EL Öl, Salz) auf ein Backblech geben und vermischen, so dass alles gut bedeckt ist. Mit Pfeffer großzügig würzen und nochmal vermischen.
- Den Mix im Ofen rösten (15 Minuten) und aus dem Ofen nehmen. Alles vorsichtig umrühren und den gekrümelten Feta Käse oben drauf verteilen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und weiter rösten bis die Gnocchi goldbraun sind und anfangen knusprig zu werden (10-15 Minuten).
- Die Rucola-Blätter auf dem Blech verteilen und Zitronensaft darüber träufeln. Alles leicht vermischen und auf Teller anrichten. Wenn gewünscht noch etwas Olivenöl darüber geben.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Eine 350 g Packung Gnocchi reicht für ein herzhaftes Essen für 2 Personen (mit 755 Kalorien als Hauptmahlzeit oder 378 Kalorien als Beilage für 4) oder als Beilage für vier Personen (je nach Hunger).
- Wenn Ihr für mehr Personen kocht oder 4 kleinere Portionen wollt könnt Ihr 500 g Gnocchi nehmen.