Zutaten
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1/4 TL Meersalz
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker (8 g)
- 4 Große Eier, auf Zimmertemperatur
- 150 ml Buttermilch (alternativ Vollmilch und ein Spritzer Zitronensaft)
- 65 g Ungesalzene Butter (4 EL)
- 125 g Frische Heidelbeeren
- Puderzucker, zum Servieren
- Ahornsirup, zum Servieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Mehl, Salz, Vanillezucker) vermischen. In einer extra Schüssel Eier und Buttermilch vermischen. Den Eier-Mix in den Mehl-Mix geben und vermischen, bis alles gerade so vermischt ist und ein weicher Teig entsteht. Achtung: Nicht zu viel mixen!!!
- Butter in einer Gußeisenpfanne mit 22-24 cm Durchmesser (oder einer anderen ofenfesten Pfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und schmelzen. Weiter kochen bis die Butter anfängt bräunlich zu werden (ca. 5 Minuten, nicht anbrennen lassen! Wenn das Karamellisieren beginnt, riecht die Butter nach Nuss). Die Pfanne schwenken, so dass die Butter den Boden und die Seiten der Pfanne bedeckt.
- Den Teig in die heiße Pfanne geben und Heidelbeeren oben drauf verteilen. Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis der Pfannkuchen aufpufft und die Ränder goldbraun sind (18-20 Minuten).
- Aus dem Ofen nehmen. Die Ränder des Pfannkuchens fallen in sich leicht zusammen. Sofort servieren und mit Puderzucker garnieren (optional). Nach dem Aufschneiden mit Ahornsirup beträufeln.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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