Zutaten
Für die Füllung:
- 1 EL Ungesalzene Butter
- 1 Kleine Schalotte, klein gehackt
- 100 g Pfifferlinge, gesäubert, die Stängel an den Enden abgeschnitten
- 100 g Cherry Tomaten, geviertelt
- 50 g Milder Ziegenkäse, gekrümelt
Für das Omelett:
- 1 EL Olivenöl
- 4 Große Eier
- 1 EL Milch nach Wahl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Eine Hand voll frischer Basilikum, in dünne Streifen geschnitten
- Schnittlauch, klein gehackt
Anleitungen
- Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe zum Schmelzen bringen. Schalotten und Pilze dazu geben und unter Umrühren kochen (3 Minuten). Tomaten dazu geben und weiter kochen bis die Pilze zart sind (2-3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben. Zur Seite stellen.
- Die Pfanne mit Küchenpapier säubern und Öl hineingeben. Auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mix in die Pfanne geben.
- Die Pfanne schwenken, so dass der Eier-Mix den Boden gleichmäßig abdeckt. Kochen (30 Sekunden) und mit einem Spachtel die Ränder anheben, so dass flüssiges Ei darunter fließen kann. Weiter kochen (2-3 Minuten).
- Wenn das Omelett sich setzt, den Ziegenkäse über eine Hälfte des Omeletts verteilen. Mit einem Löffel die Pilze darauf geben. Mit dem Spachtel das Omelett zusammenfalten, so dass die Pilze zugedeckt sind. Etwas länger kochen und auf ein Schneidebrett legen. Omelett halbieren und servieren. Mit Schnittlauch und Basilikum garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
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Tipps
- Um ein großes Omelett zu falten braucht es etwas Übung und nicht immer klappt das auf Anhieb. Wenn das Omelett auseinanderbricht könnt Ihr es mit dem Spachtel wieder zusammenfügen und mit Kräutern darüber genießen. Alternativ empfehle ich zwei kleine Omeletts zu machen.
- Dieses Omelett kann einfach zu einer Frittata umgewandelt werden. Dafür nehmt Ihr statt vier acht Eier und gebt noch 60 ml mehr Milch dazu. Zum Kochen gebt Ihr den leicht geschlagenen Eier-Milch-Mix zu dem gekochten Pilz-Mix und gebt den Ziegenkäse obendrauf. Die Frittata bei 200°C im Ofen backen (14-16 Minuten). Voilà!