Zutaten
Für das geröstete Gemüse:
- 1 Mittel großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 250 g Kartoffeln (festkochend), in 2 cm lange Stücke geschnitten
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Ral el Hanout
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Meersalz, nach Geschmack
Für die Kräuter-Joghurt-Sauce:
- 170 g Becher griechischer Joghurt
- Eine große Hand voll frische Minze, klein gehackt (ca. 3 EL)
- Eine große Hand voll glatte Petersilie, klein gehackt (ca. 3 EL)
- Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frische Kräuter extra
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer mittel großen Schüssel die Kartoffeln und den Blumenkohl in Olivenöl, Ras el Hanout und Cayennepfeffer wenden bis alles gut bedeckt ist. Das Gemüse auf das vorbereitete Backblech gleichmäßig auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Ofen rösten bis das Gemüse an den Rändern braun und leicht knusprig ist (ca. 25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Röstzeit alles einmal wenden.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Kräuter-Joghurt-Sauce (Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die extra Kräuter darüber garnieren und die Joghurt-Sauce darüber verteilen. Den Rest der Sauce extra servieren, so dass jeder noch so viel nehmen kann wie er mag.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für dieses Rezept empfehle ich Ras El Hanout von Lebensbaum vom Bio-Laden geholt (keine bezahlte Werbung!).
- Ich empfehle auch Euch mein Lieblings-Olivenöl für dieses Rezept da es hitzebeständig ist und super schmeckt.