Go Back
–+ servings
Drucken
Orientalischer Blumenkohl und Kartoffeln mit Ras el Hanout und Kräuter-Jogurt-Sauce

Orientalischer Blumenkohl und Kartoffeln mit Kräuter-Joghurt-Sauce

Ein einfaches Rezept für orientalischer Blumenkohl und Kartoffeln im Ofen geröstet. Ein Aroma-Feuerwerk mit einer Ras el Hanout Gewürzmischung und einer Zitronen-Kräuter-Joghurt-Sauce. Eine leckere vegetarische Beilage.
Rezepttyp Beilage
Kategorie Orientalisch
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 4
Kalorien 243 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für das geröstete Gemüse:

  • 1 Mittel großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 250 g Kartoffeln (festkochend), in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Ral el Hanout
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • Meersalz, nach Geschmack

Für die Kräuter-Joghurt-Sauce:

  • 170 g Becher griechischer Joghurt
  • Eine große Hand voll frische Minze, klein gehackt (ca. 3 EL)
  • Eine große Hand voll glatte Petersilie, klein gehackt (ca. 3 EL)
  • Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
  • 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zum Garnieren:

  • Frische Kräuter extra

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. In einer mittel großen Schüssel die Kartoffeln und den Blumenkohl in Olivenöl, Ras el Hanout und Cayennepfeffer wenden bis alles gut bedeckt ist. Das Gemüse auf das vorbereitete Backblech gleichmäßig auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Im Ofen rösten bis das Gemüse an den Rändern braun und leicht knusprig ist (ca. 25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Röstzeit alles einmal wenden.
  4. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Kräuter-Joghurt-Sauce (Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
  5. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die extra Kräuter darüber garnieren und die Joghurt-Sauce darüber verteilen. Den Rest der Sauce extra servieren, so dass jeder noch so viel nehmen kann wie er mag.
  6. Enjoy!

Tipps

  • Für dieses Rezept empfehle ich Ras El Hanout von Lebensbaum vom Bio-Laden geholt (keine bezahlte Werbung!).
  • Ich empfehle auch Euch mein Lieblings-Olivenöl für dieses Rezept da es hitzebeständig ist und super schmeckt.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.