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Orientalischer Linsensalat Rezept mit Kräutern und Feta
Elle

Orientalischer Linsensalat mit Kräutern und Feta

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Orientalischer Linsensalat Rezept mit Kreuzkümmel, sautiertem Knoblauch, Zitronensaft, Schalotten, Fetakäse und frischer Petersilie und Minze. Aromatische Beilage oder als Hauptgericht mit grünem Salat.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Orientalisch
Kalorien: 305

Zutaten
  

  • 300 g Grüne Linsen, abgespült
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 Mittelgroße Schalotten, gewürfelt
  • 5 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
  • 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
  • 2 EL Frische Minze, klein gehackt
  • 70 g Fetakäse, gekrümelt
Zum Servieren (optional):
  • Portulak, Feldsalat oder ein anderer Blattsalat
  • Zitronenecken

Anleitungen
 

  1. In einem mittelgroßen Topf die Linsen in Wasser (750 ml) zum Kochen bringen. Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und köcheln lassen bis die Linsen al dente sind (ca. 25 Minuten). Übriges Wasser über einem feinen Sieb abschütten und Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtrocknen und in eine große Servierschüssel geben. Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
    Tipp: Alternativ könnt Ihr die Linsen ohne Abspülen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ich spüle sie mit kaltem Wasser ab, um Zeit zu sparen.
  2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Schalotten vermischen und zur Seite stellen.
  3. In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch dazu geben und kochen bis er zart und leicht goldbraun aber nicht braun ist (7-8 Minuten). In die Schüssel mit Zitronensaft und Schalotten geben und restliche 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu geben und vermischen. Den Mix über die abgekühlte Linsen geben.
  4. Petersilie, Minze und Fetakäse dazu geben und vermischen. Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Auf einem Bett aus grünem Salat und mit Zitronenecken servieren.
  6. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 305kcal

Tipps

  • Ihr könnt normale oder französische grüne Linsen (Puy Linsen) nehmen. Beide Linsensorten funktionieren in diesem Rezept. Wichtig ist, dass die Linsen abgekühlt sind, damit sie nicht brechen und matschig werden wenn die restlichen Zutaten dazu kommen.
  • Die Schalotten nehmen den Zitronensaft auf und sie schmecken dadurch besonders lecker. Dazu entschärfen die für eine mildere Geschmack.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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