Zutaten
Für das marinierte Fleisch:
- 300-350 g Rinderfilet, Hüftsteak oder ein anderes Teil Eurer Wahl (am besten aus nachhaltiger Tierhaltung)
- 1,5 EL Natives Olivenöl extra
- 1,5 EL Balsamico Essig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 TL Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
- 500 g Reife Fleischtomaten oder Alte Tomatensorten, in Stücke geschnitten
- 1 TL Grobes Meersalz
- 1 Mittel große Zucchini, der Länge nach halbiert
- 2 Dicke Scheiben Ciabatta Brot
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1/2 EL Weißwein-Essig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 EL Dijon-Senf
- 2 Hände voll Spinatblätter, die Stängel entfernt, grob gehackt
- 1 Große Hand voll Basilikumblätter, große Blätter grob hacken oder zerreißen
Anleitungen
- Das Steak in eine Schüssel geben und die Marinade (Olivenöl, Balsamico Essig, Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer) dazu geben. Gut vermischen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Auf Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomatenstücke in ein Sieb geben und über eine große Schüssel legen. Mit Salz würzen und gut vermischen. Zur Seite stellen und ruhen lassen (1 Stunde).
- Den Tischgrill (oder eine Grillpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe (beim LeMax Tischgrill auf Stufe 10) erhitzen (7-8 Minuten).
- Die Steaks aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Den Grill mit etwas hitzebeständigem Öl bestreichen (z.B. Sonnenblumenöl, Maisöl, Avocadoöl). Alternativ die Steaks mit etwas Öl bestreichen, dann entsteht weniger Rauch.
- Die Steaks auf den Grill legen und anbraten (1-1,5 Minuten pro Seite). Die Temperatur reduzieren (auf dem LeMax auf Stufe 8) und weiter grillen. Ab und zu das Fleisch wenden bis beide Seiten leicht angebräunt sind und das Steak den gewünschten Gargrad hat (medium-rare, medium, durch).
- Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen bevor Ihr es gegen den Strich schneidet.
- Grillreste von der Grilloberfläche auf die Seite schieben (mit einem Metallschaber) und die Zucchini mit Öl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten an den Rand des Grills legen und während des Grillens ab und zu wenden. So lange grillen bis das Gemüse leicht braun und zart wird (ca. 8-10 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Ciabatta-Scheiben zusammen mit den Zucchini grillen. Ab und zu wenden, bis die Scheiben angebräunt und knusprig sind (ca. 4-5 Minuten).
- Die Zucchini und das Brot auf ein Schneidebrett legen. Etwas abkühlen lassen und die Zucchini zu Halbmonden schneiden und das Ciabatta würfeln.
- Das Sieb mit dem Tomaten schütteln, so dass restliche Flüssigkeit in die Schüssel darunter abtropft und zur Seite stellen. Die Tomatenflüssigkeit in der Schüssel lassen und Olivenöl, Weißwein-Essig, Knoblauch und Senf dazu geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Die Tomaten und die Zucchini in die Schüssel mit der Tomatenflüssigkeit geben und vermischen. Die restlichen Zutaten (Spinat, Basilikum, Ciabatta) dazu geben und leicht vermischen. Die Steak-Scheiben auf den Salat geben und mit grobem Meersalz würzen. Servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Das Steak kann auch schon 10 Stunden vorab mariniert und im Kühlschrank gelagert werden. Dann das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 1 Stunde vor dem Grillen auf Zimmertemperatur liegen lassen.