Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), die Haut entfernt und klein gehackt
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 100 ml Trockener Weißwein
- 700 g Glas Passierte Tomaten (Passata)
- 1/4 TL Geräucherte Paprika (alternativ geht auch süße Paprika, oder Ihr lasst es weg)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Crème Fraîche
- 400 g Trockene Rigatoni oder eine andere kurze Nudelsorte (z.B. Fusilli oder Orecchiette)
- Parmesan, fein gerieben zum Servieren
Anleitungen
- In einer großen tiefen Pfanne (oder einer Wok-Pfanne) das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin sautieren bis sie weich und glasig sind (8-10 Minuten). Die Wurst dazu geben und den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Kochen und mit einem Holzlöffel das Fleisch aufbrechen (5 Minuten).
- Den Wein dazu geben und kochen lassen bis er fast vollständig verkocht ist (3-4 Minuten). Die Zutaten (passierten Tomaten, Paprika, Rosmarin) dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce zum Köcheln bringen und dann den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Langsam weiter kochen und ab und zu umrühren (30 Minuten). Dann die Crème Fraîche dazu rühren.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni im kochenden Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Das Kochwasser abschütten und die Pasta in die Sauce geben. Mit geriebenem Parmesan servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Meine liebste italienische Wurst für dieses Rezept ist die Salsiccia Peperoncino. Sie ist nur leicht scharf (würzig-pikant).