Zutaten
Für das Pesto (reicht für 1 x 250 ml Glas):
- 1 Kg Frische Dicke Bohnen (Ackerbohnen), die Hülle entfernt (ca. 270-300 g ohne Hülle)
- 30 g Parmesankäse, frisch gerieben (alternativ Pecorino)
- 20 g Walnüsse
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Große Hand voll frische Basilikumblätter (ca. 1 Tasse)
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Meersalz, nach Geschmack
- Eine Prise rote Chiliflocken (optional)
Für die Pasta:
- 500 g Trockene Pasta nach Wahl
- 125 ml Nudelkochwasser
Zum Garnieren (optional)
- Cherrytomaten, halbiert
- Parmesankäse, frisch gerieben
Anleitungen
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Dicken Bohnen in das Wasser geben. Blanchieren bis sie weich sind (2-3 Minuten). Das Wasser abschütten, die Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken und in kaltes Wasser geben, damit der Kochprozess gestoppt wird. Die Bohnen ein paar Minuten im Wasser abkühlen lassen, das Wasser abschütten und die Bohnen aus der Haut herausdrücken (siehe auch Anleitung im Text oben).Tipp: Ihr könnt die Bohnen leicht aus der Haut herausdrücken, indem Ihr sie an der Spitze anschneidet. Dann könnt Ihr sie mit den Fingern herausdrücken. Ich mache das über einer Schüssel.
- Die Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer dicken Paste mixen. Ihr könnt noch etwas mehr Olivenöl dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz bekommt.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben und entsprechend der Packungsanleitung al dente kochen.
- Bevor Ihr das Nudelkochwasser abschüttet bewahrt Ihr 125 ml davon auf. Das restliche Wasser abschütten und die Nudeln in eine Servierschüssel geben. Das Pesto dazu geben und mit etwas Nudelkochwasser zusammen vermischen (1 EL nach dem anderen) bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Nochmal gut vermischen.
- Die Pasta mit dem Pesto auf 4 große Teller verteilen und mit geriebenem Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Cherrytomaten (wenn Ihr welche verwendet) würzen und garnieren. Sofort servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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