Zutaten
- 250-300 g Hähnchenbrustfilets (oder Putenbrust), in 2-3 cm große Stücke geschnitten
- 200-250 g Trockene Pasta nach Wahl (+ 60 ml Nudelkochwasser)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 1 TL Körniger Dijon-Senf
- 6 Getrocknete Tomatenhälften (in Öl), das Öl abgeschüttet und klein gehackt (45 g)
- 150 g Becher Crème Fraîche
- 1 TL Geräucherte Paprika (mild)
- 0,5 TL Gemahlener Oregano
- 1/4 TL Trockener Thymian
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- Zwei Hände voll junger Spinat (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Parmesankäse, frisch gerieben, nach Geschmack (optional)
- Eine Hand voll frische Basilikumblätter, zum Garnieren
Anleitungen
- Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen und Nudeln darin al dente kochen (siehe auch Packungsanleitung). Etwas Nudelkochwasser aufbewahren (60-80 ml).
- In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne Öl und Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer darin anbraten, bis es gar ist (4-5 Minuten). Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- Herd auf mittlere Stufe stellen und Knoblauch und Chiliflocken in der Pfanne sautieren, bis der Knoblauch aromatisch duftet (30 Sekunden). Getrocknete Tomaten und Dijon-Senf dazugeben und nochmal unter konstantem Umrühren kochen (30 Sekunden).
- Crème Fraîche, Gewürze und Zitronensaft in die Pfanne geben und zu einer Soße verrühren.
- Fleisch und Nudel-Kochwasser in die Pfanne geben. Soviel Wasser nehmen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat (ca. 60 ml). Für 1 Minute kochen und Spinat (wenn du welchen benutzt) und Nudeln dazu geben. Alles gut verrühren.
- In tiefen Tellern anrichten und mit den Basilikum-Blättern garnieren. Zum Servieren noch extra den geriebenen Parmesankäse auf den Tisch stellen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle dir kurze Pasta für dieses Rezept wie zum Beispiel Rigatoni, Volanti (vgl. hier) oder Orecchiette.
- Cajun-Gewürzmischung besteht aus Chili oder Cayennepfeffer, Paprika, Oregano, Thymian, Zwiebel- und Knoblauchpulver. Manchmal ist auch noch Kreuzkümmel drin. Für dieses Rezept kannst du auch 0,5 EL gekaufte Cajun-Gewürzmischung verwenden statt der Chiliflocken und den anderen Gewürzen.