Zutaten
- 400 g Penne (oder andere Nudeln), beim Kochen 60 ml Kochwasser aufbewahren
- 500 g Gemischte Pilze (Austernpilze, Shiitake, Champignons), klein geschnitten
- 200 g Baby-Spinat-Blätter (ca. 5-6 Hände voll)
- 3 Schalotten, klein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Thymianzweige, die Blätter abtrennen
- 2 EL Frischen Majoran, klein gehackt
- 100 ml Natives Olivenöl extra virgin
- 250 g Gorgonzola-Käse, in grobe Stücke geschnitten
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- Frisch geriebener Parmesan-Käse
Anleitungen
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pasta entsprechend der Packungsbeilage kochen bis sie al dente sind. Dann über einem Sieb das Wasser abschütten und 60 ml Wasser zurückbehalten.
- In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe dünsten (ca. 3 Minuten). Dabei ab und zu umrühren. Dann die Pilze dazu geben und eine Prise Salz. Weiter auf mittlerer Stufe köcheln lassen und ab und zu umrühren. Nach fünf Minuten sind die Pilze fertig gekocht.
- Dann die Pasta zusammen mit dem übrigen Olivenöl, den Pilzen, den frischen Kräutern, dem Spinat und dem Gorgonzola-Käse in der Pfanne vermischen. Dazu einen, oder mehrere EL des Nudelwassers hineinrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Parmesan garnieren und sofort servieren. Enjoy!