Zutaten
Für den Pilaw:
- 200 g Vollkorn Reismischung mit Wildreis (oder Vollkorn-Langkornreis)
- 100 g Wildreis
- 560 ml Wasser
- 2 Kleine rote Paprika, in Würfel geschnitten (ca. 300 g)
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Frische Petersilie, klein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 25 g Mandelsplitter, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Geröstetes Sesamöl
- 1/2 TL Honig (oder Ahornsirup)
Anleitungen
- Vollkornreis und Wildreis in einem feinmaschigen Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen, Reis zugeben und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis der Reis zart ist, aber noch etwas Biss hat und die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 45 Minuten).
- Reis zur Seite stellen und zugedeckt ruhen lassen (5-10 Minuten). Mit einer Gabel auflockern.
- In der Zwischenzeit Sojasauce, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Honig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Unter den noch warmen Reis vorsichtig Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dressing unterfalten.
- Geröstete Mandeln einrühren. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich verwende für Pilaw gern eine Reismischung aus Vollkorn-Langkornreis, rotem Camargue-Reis und Wildreis. Sie sorgt für eine schöne Textur, nussiges Aroma und macht das Gericht auch optisch besonders ansprechend.