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Pilz-Kartoffel-Tortilla Rezept
Elle

Pilz-Kartoffel-Tortilla

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Einfaches Pilz-Kartoffel-Tortilla Rezept. Die Frittata wird wie eine italienische Frittata zum Schluß im Ofen gebacken. Durch die Kartoffeln ist sie einer spanischen Tortilla sehr ähnlich.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 418

Zutaten
  

  • 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
  • 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, z. B. Linda, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 100 g Shiitake Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Blätter Schwarzkohl, Stiele entfernt und klein gehackt (30 g gehackt)
  • 8 Eier, leicht geschlagen
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 30 g Parmesankäse, gerieben
  • Glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren (optional)

Anleitungen
 

  1. In einer ofenfesten beschichteten oder Gußeisenpfanne 4 EL Olivenöl auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe erhitzen.
  2. Kartoffeln dazu geben und mit Pfeffer und 1/2 TL Salz oder nach Geschmack würzen. Unter etwas Umrühren kochen (10 Minuten).
  3. Knoblauch, Zwiebeln, Pilze dazu geben und unter etwas Umrühren kochen bis die Pilze und Zwiebeln weich und die Kartoffeln zart sind (10-15 Minuten). Schwarzkohl dazu geben und weiterkochen (3-5 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit den Ofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen.
  5. Kartoffel-Mix in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  6. In einer zweiten Schüssel Eier leicht schlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Geschlagene Eier in die Schüssel zu den Kartoffeln geben.
  7. Die Pfanne wieder auf den Herd bei mittlerer bis hoher Stufe stellen und sobald sie heiß ist, den Mix aus Eiern und Kartoffeln hineingeben. Etwas geriebenen Parmesan darüber verteilen.
  8. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und kochen bis die Eier sich setzen (ca. 2 Minuten). Die Eier langsam kochen und die Pfanne ab und zu rütteln bis die Eier zur Hälfte gekocht sind (ca. 5 Minuten). Ihr werdet feststellen, dass sich die Eier am Rand der Pfanne setzen und wenn Ihr die Pfanne rüttelt, wird der Eier-Mix etwas träge sein.
  9. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und backen bis sich die Oberfläche der Tortilla gesetzt hat (3-4 Minuten). Den Ofen auf Grillen stellen und kochen bis die Oberfläche an einigen Stellen leicht braun ist und die Tortilla sich voll gesetzt hat wenn die Pfanne gerüttelt wird (2-4 Minuten).
  10. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Petersilie garnieren. Mit einem Spachtel in Stücke aufteilen.
  11. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 418kcal

Video

Tipps

  • Ich nehme für Rezepte wie diese Pilz-Kartoffel-Tortilla mein  Lieblingsöl Farchioni Olii S.p.A (keine bezahlte Werbung!!!). Das Öl ist hitzebeständig und gut geeignet zum Braten. Es schmeckt auch gut in Salaten.
  • Zu der Pilz-Frittata kann ein Beilagensalat serviert werden. Oder Ihr teilt die Tortilla in kleinere Stücke und serviert sie als Hors D’Oevre.
  • Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tagen aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte die Tortilla wieder auf Zimmertemperatur sein. Oder Ihr erwärmt sie im Ofen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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