Zutaten
Für die Pilz-Tarteletten:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Mittelgroße Schalotten, fein gehackt
- 1 EL Ungesalzene Butter
- 400 g Gemischte Pilze (Austernpilze, Kräuter-Seitling, Shiitake, Champignons), in Scheiben geschnitten
- 1 TL Frische Thymianblätter
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 75 g Gruyère Käse gerieben
- 1/2 Kleiner Bund glatte Petersilie, grob gehackt (3-4 EL)
- 1 Rolle frischer Blätterteig (280 g, 24 x 40 cm)
- 1 Ei geschlagen
Zum Servieren (optional):
- 4 oder mehr Hände voll junge Spinatblätter
- 1 Kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- Natives Olivenöl extra
- Balsamico-Essig
Anleitungen
- In einer großen schweren Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten und eine großzügige Prise Salz darin anbraten bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten, gut umrühren). Die Schalotten in eine große Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pilze darin braten bis sie Flüssigkeit abgeben und diese verkocht ist und die Pilze leicht goldbraun sind (8-10 Minuten).
- Thymian und Knoblauch dazu rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen bis der Knoblauch zart ist (1 Minute).
- Die Pilze in die Schüssel mit den Schalotten geben und gut vermischen. Zur Seite stellen. Sobald alles abgekühlt ist, den geriebenen Gruyère Käse dazu mischen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig in gleich große Quadrate schneiden und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. (Tipp: Ihr könnt den Blätterteig direkt auf dem Backblech ausrollen und die Quadrate zurechtschneiden. Wenn die Teig-Quadrate beim Backen zusammenkleben, könnt Ihr sie mit einem Messer wieder trennen).
- Den Pilz-Mix gleichmäßig in die Mitte der Blätterteig-Quadrate geben und Platz an den Rändern lassen.
- Die Ränder des Teigs mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
- Das Backblech in den Ofen schieben und die Tarteletten backen bis die Ränder aufgehen und goldbraun sind (15-20 Minuten).
- Wenn Ihr Salat dazu serviert, den Spinat mit der roten Zwiebel in eine Servierschüssel geben und Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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