Zutaten
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Schalotten, klein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 250 g Gemischte Pilze (z.B. Samthauben, Champignons, Shiitake, Kräuterseitling, etc.), klein geschnitten
- 100 g Geröstete und geschälte Maronen, grob gehackt
- Ein paar Zweige Thymian, Blätter abgezupft (1 TL)
- 60 ml Trockener Weißwein
- 100 g Frischkäse (oder Ricotta)
- 100 g Roquefort, gekrümelt
- Eine Prise Muskat, frisch gerieben
- 1/2 TL Flüssiger Honig
- 1 Rolle Frischer Blätterteig (280 g, 24 cm x 40 cm)
- Butter, geschmolzen zum Einfetten der Muffin-Backform und Bestreichen der Blätterteig-Tartelettes
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und 8 Muffin-Förmchen in einer Blech-Backform mit 12 Förmchen mit der geschmolzenen Butter gut einfetten (der Teig reicht nur für 8 Tartelettes).
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten mit einer Prise Salz darin auf kleiner bis mittlerer Stufe kochen bis sie zart und glasig sind (7-8 Minuten, ab und zu umrühren).
- Schalotten auf einen Teller geben und in der gleichen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pilze dazu geben und sautieren bis sie goldbraun sind (7-8 Minuten).
- Maronen und Thymianblätter in die Pfanne mit den Pilzen geben und verrühren. Wein dazu geben und unter Umrühren kochen bis er verkocht ist (1-2 Minuten).
- Schalotten in die Pfanne dazu geben. Weitere Zutaten (beide Käsesorten, etwas Muskat, Honig) dazu geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Blätterteig in 8 gleich große Quadrate schneiden und jedes Quadrat in eine eingefettete Form der Blech-Backform pressen.
- Pilz-Käse-Mix mit dem Löffel in die Mitte jeder Form geben und mit den Teigrändern verschließen. Etwas geschmolzene Butter auf die Außenfläche der Tartelettes verteilen.
- In den vorgeheizten Ofen geben und backen bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung blubbert (15-20 Minuten).
- Nach dem Backen ein paar Minuten stehen lassen bevor Ihr die Tartelettes aus der Form nehmt.
- Enjoy!
Nährwerte
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Tipps
- Für dieses Pilz-Tartelettes-Rezept benötigt Ihr eine Muffin-Backform aus Blech für 12 Muffins. Der Teig reicht aber nur für 8 Tartelettes. Deswegen müßt Ihr nur 8 der 12 Formen gut mit Butter gut bestreichen, so dass sie nach dem Backen leicht herauszunehmen sind.
- Die Tartelettes schmecken am besten, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen. Ihr könnt sie auch einen Tag im Voraus backen und im Ofen vor dem Servieren aufwärmen. Und auch die Füllung könnt Ihr im Voraus vorbereiten.
- Wenn gewünscht, könnt Ihr die Tartelettes vor dem Backen mit etwas geschlagenem Ei bestreichen, so dass sie schöner aussehen und beim Backen tief goldbraun werden. Ich habe Butter genommen, da sie mehr Geschmack gibt und die Tarteletess damit knusprig werden.