Zutaten
Für den Fenchelsalat:
- 1 Große Fenchelknolle, in sehr dünne Streifen geschnitten
- 1 Lauchzwiebel, klein gehackt
- 1/2 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Frischer Koriander, klein gehackt
- Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
- 1/2 TL Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die Kapern-Zitronen-Joghurt-Soße:
- 170 g Griechischer Joghurt
- Zitronenschale und Saft von 1 Zitrone, frisch gerieben und gepresst
- 1 EL Frischer Koriander, klein gehackt
- 1,5 TL Kapern, klein gehackt
- 1/2 TL Dijon-Senf
Für den Grill:
- 4 Lachsfilets mit Haut (125-150 g pro Filet), je nach Größe der Burger
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Hamburger Brötchen
Zum Servieren:
- Eine Hand voll Mesclun oder junge gemischte Salatblätter
Anleitungen
- In einer mittel großen Schüssel die Zutaten (Fenchel, Zwiebel, Koriander, Zitronensaft) mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Zur Seite stellen.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Koriander, Kapern, Dijon-Senf) gut vermischen. Zur Seite stellen.
- Den Tischgrill (oder eine Pfanne) auf mittlere bis hohe Stufe (Stufe 8-9 beim LeMax Tischgrill) stellen und erhitzen (5 Minuten). Die Oberfläche leicht mit hitzebeständigem Öl bestreichen und den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Die Filets auf einer Seite grillen (1,5 Minuten) und dann umdrehen und auf der anderen Seite grillen (2 Minuten). Zum Schluß den Fisch nochmal umdrehen und mit der Hautseite nach unten grillen bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz hat (für medium noch 6-8 Minuten je nach Dicke der Filets).Tipp: Alternativ zum Bestreichen der Grilloberfläche könnt Ihr auch die Fleischseite der Filets mit viel Öl bestreichen bevor Ihr sie würzt.
- Sobald der Lachs fertig gegrillt ist werden die Hamburger Brötchen getoastet. Das könnt Ihr auch auf dem LeMax Tischgrill machen (30-45 Sekunden).
- Den Lachs vom Grill nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel das Fleisch zerteilen und die Haut entfernen.
- Das Lachsfleisch auf die Burger verteilen und die Kapern-Zitronen-Soße darüber geben. Jeweils einen Löffel Fenchelsalat und ein paar kleine Hände voll Salatblätter dazu geben.
- Den restlichen Fenchelsalat könnt Ihr als Beilage zu den Burgern servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Statt 4 Lachsfilets könnt Ihr auch 2 großer Filets nehmen (ca. 250-300 g pro Filet). Die Grillzeit ist dann etwas länger.