Zutaten
- 1 EL Ungesalzene Butter, und etwas mehr extra
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Große Hände voll junger Spinat (35-50 g)
- 6 Große Eier
- 375 ml Vollmilch
- 1/2 TL Meersalz
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 10 Dünne Scheiben Parmaschinken (Prosciutto di Parma), klein geschnitten (ca. 100-125 g)
- 100 g Gruyère Käse, frisch gerieben
Anleitungen
- Den Ofen auf 170°C (150°C Umluft) vorheizen und eine tiefe Keramik Tarte- oder Quicheform (Ø 24 cm) großzügig mit Butter einfetten. Siehe auch Tipps unten.
- Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pilze und Knoblauch dazu geben und unter Umrühren kochen bis sie zart sind (ca. 5 Minuten). Gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Quiche Form auslegen.
- Den Herd auf mittlere Stufe stellen. Spinat in die Pfanne geben und unter Umrühren kochen bis er leicht welk ist (1 Minute). Gleichmäßig über die Pilze verteilen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier schlagen. Die Zutaten (Milch, Salz, Cayennepfeffer, Muskat) dazu geben und verrühren. Parmaschinken und Käse dazu rühren.
- Den Eier-Mix über die Pilze und Spinat in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben.Tipp: Wenn Ihr wollt, könnt Ihr vor dem Backen noch etwas geriebenen Käse oben drauf geben. Damit bekommt die Quiche eine tiefe goldbraune Farbe und eine knusprige Käsekruste.
- Backen bis sich die Mitte gesetzt hat und die Quiche goldbraun geworden ist (ca. 45 Minuten). Zum Prüfen ob sie fertig ist, einen Zahnstocher in der Mitte einstechen. Wenn er sauber herauskommt ist sie fertig.
- Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten stehen lassen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich habe eine tiefe Keramik Quicheform mit 24 cm Durchmesser und 5 cm Tiefe verwendet. Alternativ könnt Ihr eine Keramik Pie-/Kuchenform oder eine ofenfeste gußeiserne Pfanne nehmen. Das Geschirr sollte ca. 1,15 Liter Volumen fassen. Ihr könnt auch eine Form mit 4 cm Tiefe nehmen. Da passt die Quiche gerade gut rein.
- Wenn Ihr auf den Boden nicht verzichten wollt , könnt Ihr für dieses Quiche Rezept im Laden einen fertigen Teigboden kaufen oder selber einen machen.