Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Quinoa, abgespült
- 2 Große Hände voll Babyspinat
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 1/2 Bund frischer Dill, klein gehackt (ca. 4 EL)
- 1 EL Frische Minzblätter, klein gehackt
- 175 g Fetakäse, gekrümelt
- 200 g Hände voll Cherry-Tomaten, halbiert
- 40 g Pinienkerne, leicht geröstet
- Meersalz und frisch gemahlener, nach Geschmack
Für das Dressing:
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/2 TL Zitronenschale, gerieben (von einer Bio-Zitrone)
- 1 Schalotte, klein gehackt
- 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Trockener Sumach (siehe Tipps)
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Meersalz
Anleitungen
- Quinoa kochen: Ungekochtes Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben und köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen wurde und die Körner locker und leicht sind (ca. 15 Minuten, vgl. Wassermenge und Zeit auf Packungsanleitung). Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. In eine große Salatschüssel zum Abkühlen geben.
- Dressing zubereiten: In der Zwischenzeit Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Schalotten, Kreuzkümmel, Sumach, Ahornsirup und Salz in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
- Salat zusammenstellen: Dressing über Quinoa verteilen und gut vermischen. Spinat, Petersilie, Dill, Minze, gekrümelten Fetakäse, Cherrytomaten und Pinienkerne dazugeben und nochmal vermischen.
- Abschmecken & servieren: Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Mehr Minze für Minz-Liebhaber: Wer Minze mag, kann gerne einen zusätzlichen Esslöffel hinzufügen. Ich habe bewusst nur 1 EL angegeben, da Minze schnell ein Gericht dominieren kann.
- Alternative zu Pinienkernen: Pinienkerne verleihen dem Salat ein tolles Aroma, sind aber recht teuer. Eine gute Alternative sind leicht geröstete Mandelsplitter.
- Der richtige Feta: Ich empfehle original griechischen Fetakäse aus 85 % Schafsmilch und 15 % Ziegenmilch mit PDO-Siegel (geschützte Ursprungsbezeichnung) für den besten Geschmack.
- Was ist Sumach? Sumach ist ein fruchtig-säuerliches Gewürz aus der orientalischen Küche. Falls nicht verfügbar, einfach durch etwas mehr Zitronensaft oder eine Prise Zitronenschale ersetzen.
- Serviertipp: Der Salat schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur.