Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Quinoa, abgespült
- 1 Mittel große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleiner Bund frischer Koriander, klein gehackt
- 1 Kleiner Bund frische Petersilie, klein gehackt
- 250 g Cherry Tomaten oder Mini Roma Tomaten, halbiert
- Eine große Hand voll junge Rucola Blätter
- 2 EL Pistazienkerne, grob gehackt
Für das Dressing:
- 1 Kleine Knoblauchzehe fein gerieben
- 1,5 TL Za’atar
- 1/4 TL Rote Chili-Flocken
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Sumach (optional)
- Meersalz nach Geschmack
Zum Servieren:
- Zitronenschnitten
Anleitungen
- Das Quinoa kochen: das abgespülte Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einen mittel großen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen bis das Quinoa das Wasser vollständig absorbiert hat (ca. 15 Minuten oder entsprechend der Packungsanleitung). Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen (5 Minuten). Das Quinoa mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel zum Abkühlen geben.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Knoblauch, Za’atar, rote Chili-Flocken, Zitronensaft, Olivenöl und Sumach) vermischen und mit Salz nach Geschmack würzen.
- Das Dressing über das abgekühlte Quinoa geben und vermischen. Die restlichen Zutaten (Zwiebel, Kräuter, Tomate, Rucola, Pistazien) dazu geben und nochmal gut vermischen.
- Mit Zitronenschnitten servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Za’atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen und Mittleren Osten und besteht aus Sumach, Kräutern und Sesamsamen. Ihr findet es in türkischen Läden, Feinkostläden oder online.