Zutaten
Für den Salat:
- 3 Orangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Navel und Cara Cara)
- 1/2 Kopf Radicchio, die Blätter grob mit den Händen zerpflücken und zerreißen (in mundgerechte Stücke)
- 1 Kleine Fenchel-Knolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine große Hand voll glatte Petersilienblätter, klein gehackt
- Eine große Hand voll Minzblätter, klein gehackt
- 1 Reife aber feste Birne, geschält und in Scheiben geschnitten
- Parmesankäse, in Streifen gehobelt mit einem Gemüseschneider
Für das Sumach-Dressing:
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
- 2 TL Sumach (siehe auch Tipps unten)
- Fein geriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone, (ca. 2 EL Saft, frisch gepresst)
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer kleinen Schale die Dressing-Zutaten gut vermischen und zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Orangen, Radicchio, Fenchel, rote Zwiebel, Kräuter, Birne) mit dem Dressing gut vermischen.
- Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit Parmesanstreifen und etwas Pfeffer garnieren. Zum Servieren könnt Ihr noch etwas Parmesan extra nehmen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Falls Euch Radicchio zu bitter ist könnt Ihr die Blätter auch vorher in etwas Wasser einlegen. Ich empfehle Euch die Blätter 30 Minuten in kaltes Wasser zu legen und dann abzuspülen und mit der Salatschleuder trocken schleudern bevor Ihr die Blätter in den Salat gebt.
- Sumach wird aus roten Beeren des mediterranen Sumach-Busches gemacht. Das Gewürz schmeckt fruchtig mit einem leichten Zitronen-Geschmack. Ihr bekommt es in mediterranen Läden oder online. Und wenn Ihr in Hamburg seid empfehle ich Euch einen der Gewürzstände auf dem Isemarkt.