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Pasta Ravioli mit Rote-Bete-Blättern Rezept mit Steinhaus Raviolo
Elle

Ravioli mit Rote-Bete-Blättern

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Ein einfaches und leckeres Pasta-Rezept für Ravioli mit Rote-Bete-Blättern, karamelisierten Zwiebeln, Parmesan und Pinienkernen. Das Karamelisieren der Zwiebeln dauert ein bisschen, aber der Geschmack ist sensationell gut.
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Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Portionen: 2
Rezepttyp: Pasta
Küche: Italienische Klassiker
Kalorien: 593

Zutaten
  

  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
  • 4-5 Kleine Zwiebeln, halbiert und in halbe Scheiben geschnitten (300 g)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Bund Rote Bete mit frischen Blättern
  • 200 g Frische Ravioli oder andere Nudeln Eurer Wahl (siehe auch Tipps unten)
  • 30 g Parmesan-Käse, gerieben (oder auch mehr zum Servieren)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

  1. Eine schwere, große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin leicht rösten (ca. 3 Minuten). Die gerösteten Kerne in eine kleine Schüssel geben.
  2. Zwei EL Öl, die Zwiebeln und eine Prise grobes Meersalz in die Pfanne geben und sautieren, bis die Zwiebeln weich und golden sind (ca. 10 Minuten). Den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und weiter sautieren bis die Zwiebeln ein reichhaltiges Goldbraun haben. (ca. 30 Minuten länger).
  3. Den Knoblauch dazu geben und zwei Minuten umrühren. Die Rote Bete Blätter über die Zwiebeln verteilen. Den restlichen Esslöffel Öl darüber geben und kochen bis die Blätter zart sind (ca. 5 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit die Ravioli in einem großen Topf mit kochendem und leicht gesalzenem Wasser kochen (siehe auch Packungsanleitung). Das Wasser über einem Sieb abschütten und 250 ml Kochwasser aufbewahren. Die Nudeln wieder zurück in den Topf geben.
  5. Den Zwiebel-Blätter-Mix über die Nudeln geben und das aufbewahrte Kochwasser nach und nach (immer ca. 60 ml dazu geben), je nach gewünschter Konsistenz.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan-Käse dazu rühren.
  7. Die Ravioli auf zwei Schüsseln aufteilen und mit den Pinienkernen garnieren. Mit etwas mehr Parmesan-Käse servieren.
  8. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 593kcal

Tipps

  • Wenn Ihr eine normale beschichtete Pfanne verwendet, solltet Ihr den Herd auf mittlere Stufe stellen, damit die Zwiebeln karamelisieren können. Sonst ist die Pfanne nicht heiß genug. Eine schwere Pfanne ist deswegen besser.
  • Ich habe für dieses Rezept frische Rote-Bete-Raviolo verwendet. Ihr findet sie im Supermarkt. Oder Ihr nehmt eine andere Pasta (Ravioli, Penne, Farfalle oder Linguine).
  • Ich empfehle zusätzlich noch eine Prise Chili-Flocken zum Würzen.

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