Kartoffel-Tajine mit Kichererbsen, Tomaten und Paprika
Dieses gesunde und herzhafte Tajine ist voller Aromen und sehr einfach zu kochen. Doch vor allem schmeckt es super. Dabei ist es sehr gut für eine vegane und eine glutenfreie Ernährung geeignet. Ihr könnt auch gut einen Salat oder ein knuspriges Brot dazu servieren.
500gNeue Kartoffeln,sauber geschrubbt und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
1x 400 g Dose Bio-Kichererbsen
2Große Paprika,in kleine Stücke geschnitten
300gRispentomaten,halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Natives Olivenöl extra zum darüber träufeln
Frischer Koriander, zum Garnieren
Zubereitung
Den Knoblauch in einen Mörser geben (oder eine Schüssel) und mit einem Stößel zu einer Paste reiben. Dann mit Salz würzen und das Paprika, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Cayennepfeffer in die Paste rühren. Nun die Petersilie mit dem Stößel dazu geben und gut vermischen. Jetzt den Zitronensaft, den Apfelessig und das Öl dazu rühren bis alles gut vermischt ist. Dann zur Seite stellen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Backform (z.B. für Lasagne 30 x 20 cm) mit etwas Öl einfetten.
In einem mittelgroßen Topf die Kartoffeln und ausreichend kaltes Wasser geben, so dass die Kartoffeln knapp darin schwimmen. Dann das Wasser zum Kochen bringen und danach den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 10 Minuten). Dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Nun die Kichererbsen, die rote Paprika und die Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die würzige Knoblauch-Paste über das Gemüse geben und vorsichtig vermischen. Dann den ganzen Mix in die vorbereitete Backform geben.
Nun etwas Öl darüber verteilen und alles mit Alu-Folie zudecken und im ofen 35 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und nochmal 15-20 Minuten backen bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht (ich mag es wenn die Paprika noch knackig weich ist).
Enjoy!
Tipps
Ihr könnt für dieses Rezept auch einen Gusseisen Bräter verwenden. Dann müßt Ihr nach 40 Minuten das Gemüse testen, da der Bräter sehr heiß wird und schneller kocht.
Dieses Gericht hat nicht viel Soße. Wenn Ihr etwas mehr Flüssigkeit wollt, dann könnt Ihr mehr Tomaten verwenden.