Dieses herbstliche Dinkel-Risotto hat einen wunderbar nussigen Geschmack. Das Rezept für Dinkel-Risotto mit Lauch und Grünkohl ist einfach zu machen und auch für Vegetarier zu empfehlen. Ich rate zu Dinkel schnellkochend, wenn unter der Woche wenig Zeit zum Kochen vorhanden ist. Und wer den Käse weglässt bekommt ein Gericht, das auch vegan/vegetarisch ist.
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.