Das Couscous in einer mittel großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen. Dann mit einem Teller abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und dann zum Abkühlen (Raumtemperatur) zur Seite stellen.
In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten vermischen.
Das Couscous, die Radieschenstücke, das Orangenfleisch, den Kohl, den Koriander und den Rucola in eine große Schüssel geben. Dann das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen. Dann servieren.