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Reibekuchen mit Käse Rezept
Elle

Reibekuchen mit Käse und Lauchzwiebeln

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Einfaches Reibekuchen Rezept mit geriebenem Gruyère Käse und frischen Lauchzwiebeln. Die Kartoffelpuffer schmecken warm oder auf Zimmertemperatur.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen: 12 Reibekuchen
Rezepttyp: Brunch, Hauptgericht
Küche: Deutsche Küche
Kalorien: 108

Zutaten
  

  • 500 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Linda), geschält und der Länge nach geviertelt
  • 1 Bund Lauchzwiebeln, klein gehackt
  • 1 Großes Ei
  • 125 g Gruyère Käse, gerieben
  • 65 g Mehl
  • 1 TL Backpulver (Weinstein)
  • 1,5 TL Feines Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Öl oder Ghee, zum Braten
Zum Servieren (optional):
  • Apfelmus, Crème Fraîche oder Sour Cream

Anleitungen
 

  1. Mit dem Reibeaufsatz einer Küchenmaschine Kartoffeln reiben. Alternativ von Hand reiben mit einem Reibekasten (die Seite mit den großen Löchern verwenden).
  2. Kartoffen und Lauchzwiebeln auf ein sauberes Küchenhandtuch legen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Tipp: Je trockener das Gemüse ist, desto knuspriger werden die Reibekuchen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer) vermischen.
  4. Kartoffel-Lauchzwiebel-Mix in eine große Schüssel geben. Eier dazu rühren, Käse dazu rühren und zum Schluß Mehl-Mix dazu rühren. Alles gut vermischen.
  5. Etwa Öl (1,5 EL oder mehr) in eine schwere Pfanne oder Gußeisenpfanne geben und auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe erhitzen.
  6. Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. Golfball Größe) formen und vorsichtig platt drücken.
  7. Sobald das Öl heiß ist, Reibekuchen vorsichtig in die Pfanne legen. Ausreichend Abstand dazwischen lassen.
  8. Braten bis die Ränder braun und knusprig sind (ca. 5 Minuten). Vorsichtig die Reibekuchen wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten (ca. 5 Minuten).
  9. Reibekuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und sofort mit einer Prise Salz würzen. Diese Schritte wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch nach Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben.
  10. Heiß mit Toppings nach Wahl servieren.
  11. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 108kcal

Tipps

  • Ihr könnt die Schale an den Kartoffeln dran lassen wenn Ihr wollt. Damit bekommen die Reibekuchen eine besondere Konsistenz und es spart Euch Zeit. Wenn Ihr sie nicht schälen wollt reicht es, die Kartoffeln sauber zu schrubben bevor Ihr sie reibt.
  • Gut geeignet für Reibekuchen sind vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie haben einen mittleren Stärkegehalt, lassen sich gut reiben, werden weich, aber behalten ihre Struktur und lassen sich knusprig braten. 
  • Die Kartoffelpuffer können bis zum Verzehr bei 100°C Ober- und Unterhitze im Ofen warmgehalten.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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