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Reispapier Dumplings mit Pilze und Gemüsefüllung Rezept
Elle

Reispapier Dumplings mit Gemüsefüllung

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Ein einfaches Rezept für vegane Reispapier Dumplings mit Pilz- und Gemüsefüllung. Für acht glutenfreie Dumplings. Einfach gemacht.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen: 8 Reispapier Dumplings
Rezepttyp: Snack, Vorspeise
Küche: Asiatisch
Kalorien: 142

Zutaten
  

Für die Dumplings:
  • 2 EL Olivenöl, aufgeteilt (plus etwas mehr zum Schluß)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1/2 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 3 Lauchzwiebeln, klein gehackt
  • 200 g Pilze (z.B. ein Mix aus 150 g Champignons und 50 g Shiitake), gesäubert, die Enden abgeschnitten und klein gehackt
  • 100 g Chinakohl, geschreddert
  • 1 Mittelgroße Karotte, gerieben
  • 1/2 EL Sojasauce oder Tamari
  • Eine Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 16 Stück Reispapier (Ø 22 cm)
Zum Garnieren:
  • Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Sesamkörner
Ponzu Dip zum Servieren:
  • 80 ml Ungewürzter Reisessig, japanisch
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Anleitungen
 

Die Füllung vorbereiten:
  1. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 TL Sesamöl auf mittlerer bis mittlerer/hoher Stufe erhitzen. Die Zutaten (Knoblauch, Ingwer, Lauchzwiebeln) dazu geben und sautieren bis alles zart ist (ca. 10 Sekunden).
  2. Die Pilze dazu geben und weiter unter leichtem Umrühren sautieren bis alles weich ist (ca. 5-7 Minuten). Die Mischung in eine große Schüssel geben und die Zutaten (Karotte, Kohl, Sojasauce) hinein rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und auf Zimmertemperatur stehen lassen.
Den Ponzu Dip vorbereiten:
  1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Reisessig, Sojasauce, Zitronensaft) vermischen und zur Seite stellen.
Das Reispapier vorbereiten:
  1. Heißes Wasser in eine große Schüssel geben und das Reispapier (eins nach dem anderen) darin einlegen bis es weich ist (ca. 5 Sekunden pro Papier). Das Papier wird danach noch etwas weicher werden, deswegen nicht zu lange einweichen lassen. Das Papier sollte elastisch aber nicht komplett weich sein wenn Ihr es aus dem Wasser nehmt.
  2. Das Papier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf die Arbeitsfläche legen. Tipp: Die Arbeitsfläche vorher etwas befeuchten, damit das Papier nicht kleben bleibt. Alternativ könnt Ihr auf ein Schneidebrett ein sauberes Küchenhandtuch legen und das als Arbeitsfläche benutzen.
Die Dumplings zubereiten:
  1. 2 Gehäufte EL der Füllung in die Mitte des eingeweichten Reispapiers legen und zu einem rechteckigen Paket falten (siehe Bilder oben).
  2. Mit der offenen Faltseite nach unten das Paket auf ein zweites Reispapier legen und um das innere Päckchen zu einem zweiten rechteckigen Paket falten (das doppelte Einpacken stellt sicher, dass die Dumplings beim Braten nicht reißen).
Die Dumplings braten:
  1. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Etwas Öl in die Pfanne geben, so dass der Pfannenboden bedeckt ist. Sobald das Öl heiß ist, die Dumplings nacheinander in die Pfanne geben. ACHTUNG: Die Dumplings dürfen nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie nicht aneinander kleben und einfach zu wenden sind. Die Dumplings goldbraun und knusprig braten (3-5 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und die restlichen Dumplings braten. Gegebenenfalls mehr Öl nehmen.
  2. Mit Sesamkörnern und Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Ponzu Dip servieren.
  3. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 142kcal

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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