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Beilage mit Ofen gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Creme und Bauchspeck Rezept

Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico-Creme und Schweinebauch

Ein einfaches und schnell gemachtes Rezept für Rosenkohl aus dem Ofen mit Balsamico-Creme und geräuchertem Schweinebauch. Es ist die perfekte Beilage für ein Weihnachtsessen und kann auch einfach für Veganer und Vegetarier angepasst werden.

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Rezepttyp Beilage
Kategorie Landhausküche, Weihnachten
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 201 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 100 g Schweinebauch geräuchert (am besten Bio), in kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • Eine großzügige Prise Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Balsamico-Creme (Crema con Aceto Balsamico die Modena) oder auch mehr nach Geschmack

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Rosenkohl und abgefallene Blätter auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und darin wenden, damit alles gut bedeckt ist. Rosenkohlhälften mit der Schnittseite nach unten hinlegen.

  3. Schweinebauchwürfel darüber verteilen.

  4. Alles in den vorgeheizten Ofen schieben und so lange rösten bis der Rosenkohl außen goldbraun und knusprig und innen noch fest ist (ca. 20-25 Minuten).

  5. Blech aus dem Ofen nehmen und sofort Balsamico-Creme darüber verteilen und gut vermengen. Auf Teller geben und sofort servieren.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Rosenkohl putzen: Rosenkohl waschen und ggf. die äußeren welken oder trockenen Blätter entfernen. Die Enden vom Strunk dünn abschneiden. Fertig!

Variationen für im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Creme:

  • Für Veganer: Sie lassen einfach den geräucherten Schweinebauch weg. Der geröstete Rosenkohl schmeckt auch für sich sehr gut und ist für Veganer und Vegetarier ein Leckerbissen. Ihr könnt noch ein paar geröstete Haselnüsse für den extra Crunch dazu geben. Oder Ihr serviert ihn zusammen mit einem Körner- oder grünen Salat.
  • Für Fleischfans: Ihr könnt den den Schweinbauch mit Pancetta oder Räucherschinken tauschen.
  • Sollte etwas übrig bleiben, könnt ihr die Reste 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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