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Roasted Brussels Sprouts with Hazelnuts and Pomegranate

Rosenkohl mit Haselnüssen und Granatapfel

Rosenkohl mit Haselnüssen und Granatapfel ist eine gesunde Beilage für Wintergerichte. Durch das Rösten verliert der Rosenkohl den bitteren Geschmack und wird süßlich. Vegan und natürlich glutenfrei. Für 4-6 Personen.

Rezepttyp Beilage
Kategorie Mediterranean
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 160 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 600 g Rosenkohl, gewaschen und halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
  • 1,5 EL Natives Olivenöl extra
  • 3-4 Thymian-Zweige, die Blätter abgezupft
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 50 g Haselnüsse, in einer Pfanne oder im Ofen geröstet und grob gehackt
  • Granatapfelkerne zum Garnieren, um die Kerne aus dem Granatapfel zu lösen, mit einem Kochlöffel über der Spüle auf die Rückseite des halbierten Granatapfels schlagen bis die Kerne herausfalen

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Den Rosenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder einer Backform verteilen und mit Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Meersalz und Pfeffer gut vermischen. Das Backblech auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben und beim Rösten mehrmals umrühren, bis der Rosenkohl weich und goldbbraun ist (ca. 20 Minuten).
  3. Nach dem Rösten alles in Servierschüsseln geben. Dann die Haselnüsse und den Zitronensaft darüber verteilen und gut vermischen. Nach Geschmack nochmal nachsalzen. Dann mit den Granatapfelkernen garnieren und sofort servieren.
  4. Enjoy !