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Rosenkohl-Salat mit Apfel, Haselnuss, Parmesan Rezept
Elle

Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss

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Dieser Rosenkohl-Salat mit Apfel und Haselnuss ist eine ganz andere Art, Rosenkohl zu genießen. Der Apfel und die gerösteten Haselnüsse geben dem Salat eine süße und nussige Note. Und der Parmesan gibt dazu noch einen Umami-Geschmack. Das ist der perfekte gesunde Wintersalat.
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Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen: 8 als Beilage
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Amerikanische Küche
Kalorien: 229

Zutaten
  

  • 500 g Rosenkohl, gesäubert und fein geschreddert (siehe Tipps)
  • 2 Äpfel (ich empfehle Braeburn oder Wellant), geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 100 g Geröstete Haselnüsse, grob gehackt
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
Für das Dressing:
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 EL Bio-Apfelessig (ungefiltert/naturtrüb)
  • 1 1/2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf gut vermischen. Dann das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  2. Den geschredderten Rosenkohl mit den Äpfeln und der roten Zwiebel in eine große Schüssel geben. Dann das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermischen. Zum Schluß die Haselnüsse und den Parmesan-Käse dazu geben und nochmal vermischen.
  3. Nochmal prüfen, ob Ihr mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) nachwürzen müsst.
  4. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 229kcal

Tipps

  • Ich verwende eine Mandoline, um den Rosenkohl zu schreddern.
    Wenn Ihr also eine zuhause habt, dann ist jetzt der Zeitpunkt gekommen sie auszupacken. Aber Vorsicht! Ich empfehle einen entsprechenden Schutzhalter (oder Schnittfeste Handschuhe) zu verwenden. 
  • So wird Rosenkohl ohne Mandoline oder Küchenmaschine geschreddert: Ihr schneidet die Enden ab und halbiert die Röschen. Dann legt Ihr sie mit der Schnittfläche nach unten und schneidet ganz dünne Scheiben ab bis alles "gechreddert" ist.
  • Haselnüsse könnt Ihr selber rösten (hier sind ein paar Tipps wie das geht) oder Ihr kauft fertig geröstete Haselnüsse (z.B. im Bioladen).
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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