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Rosenkohl-Salat mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen Rezept
Elle

Rosenkohl-Salat mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen

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Ein einfaches Rezept für einen Rosenkohl-Salat mit Blauschimmelkäse und Haselnüssen. Der Salat ist eine perfekte Beilage für ein Sonntags-Essen und natürlich auch für das Weihnachts-Menü geeignet.
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Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Amerikanische Küche
Kalorien: 250

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 500 g Rosenkohl, geschreddert (siehe Tipps)
  • 60 g Blauschimmelkäse, gekrümelt
  • 30 g Geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Für das Dressing:
  • 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Kleine Schalotte, klein gehackt
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 1 EL Honig
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 6 EL Natives Olivenöl extra

Anleitungen
 

  1. Eine trockene Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Haselnüsse darin rösten bis die Haut der Nüsse bricht und sie gut riechen (ca. 4-5 Minuten). Die Nüsse in ein Küchenhandtuch wickeln und sie darin aneinander reiben, so dass die Haut abgeht. Danach die Nüsse auf ein Schneidebrett legen und in Stücke hacken, so dass Ihr kleine und größere Stücke habt.
  2. Den rohen geschredderten Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Den Blauschimmelkäse in kleine Krümel zerkleinern und in die Schüssel dazu geben und gut mit dem Rosenkohl vermischen. Die klein gehackten Haselnüsse in die Schüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Knoblauch, Schalotten, Essig, Honig, Salz, Pfeffer) vermischen und das Olivenöl dazu geben. Dann alles gut vermischen bis es gut verbunden ist. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Dann abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  4. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 250kcal

Tipps

  • Ich empfehle Euch, Euren Lieblings-Blauschimmelkäse für dieses Rezept zu nehmen. Mein Geschmack ist ein sehr kräftiger Käse wie zum Beispiel ein Roquefort. Doch auch Stilton oder Danish Blue schmecken mir sehr gut.
  • So zerkleinert Ihr den Rosenkohl: Entweder nehmt Ihr eine Mandoline (dafür solltet Ihr einen Handschutz verwenden). Oder Ihr macht das einfach mit den Händen. Dafür schneidet Ihr die Enden des Rosenkohl ab und entfernt welke Blätter. Dann schneidet Ihr die Röschen in zwei Hälften und legt sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett. Dann schneidet Ihr die Röschen in dünne Scheiben (wie bei einem Apfel). So bleiben die Blätter ganz. Easy-Peasy! Auf Deutsch: kinderleicht :-).
  • Um Zeit zu sparen könnt Ihr im Bio-Laden auch vorgeröstete Haselnüsse kaufen.

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