Zutaten
Für den Salat:
- 1 Große Süßkartoffel, geschält und in Halbmonde geschnitten
- 2 EL Natives Olivenöl extra aufgeteilt, siehe Zubereitung
- 2 TL Geräucherte Paprika (Pimentón de la Vera)
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
- 500 g Rosenkohl, geputzt und geschreddert (siehe Tipps oben im Text)
Für das Parmesan-Tahini-Dressing:
- 3 Kleine Sardellen-Filets (in Öl verpackt), klein gehackt
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 4,5 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Dijon Senf
- 4,5 EL Natives Olivenöl extra
- 4,5 EL Parmesan Käse fein gerieben (oder mehr zum Servieren)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Wasser (gegebenenfalls auch mehr)
Zum Garnieren:
- 2 EL Glatte Petersilie, frisch gehackt
- Sesamsamen oder schwarzer Kreuzkümmel (Nigella-Samen)
- Extra Zitronenschnitten zum Servieren, optional
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten (Süßkartoffeln, 1,5 EL Olivenöl, geräucherte Paprika, Cayenne Pfeffer und eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer) in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Alles gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech in einer Schicht verteilen, ohne dass die Stücke zu eng beieinander liegen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen (15 Minuten).
- Die abgespülten und abgetropften Kichererbsen in die gleiche Schüssel geben, in der Ihr die Süßkartoffeln vorbereitet habt und 0,5 EL Olivenöl dazu geben. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und wenden. Die Kichererbsen auf das Backblech dazu geben und das Blech wieder in den Ofen schieben und weiter backen bis die Kichererbsen leicht knusprig und die Süßkartoffeln zart sind (15 Minuten).
- In der Zwischenzeit den geschredderten Rosenkohl in eine große Salatschüssel geben.
- Für das Dressing alle Dressing-Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das Dressing über den Rosenkohl geben und gut vermischen. Die gebackenen Süßkartoffeln und Kichererbsen dazu geben und vorsichtig vermischen. Mit Petersilie und Sesamsamen oder Nigellasamen garnieren.
- Mit Zitronenschnitten servieren falls Ihr noch einen extra Spritzer Zitronensaft dazu geben wollt.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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