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Rote-Bete-Karotten-Salat Rezept
Elle

Rote-Bete-Karotten-Salat

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Ein leckerer geschredderter Rote-Bete-Karotten-Salat der einfach und schnell zubereitet ist. Ein Rohkost-Salat ähnlich einem traditionellen "Coleslaw" aber mit Rote-Bete statt Kohl. Der perfekte Salat zum Grillen.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen: 6
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Amerikanische Küche
Kalorien: 182

Zutaten
  

  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 5 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Mittel große Karotten, gerieben (150 g)
  • 3 Große Rote Bete, geschält, gerieben (ca. 550 g)
  • 2 EL Glatte Petersilie, gehackt
  • 30 g Walnüsse, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

Anleitungen
 

  1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten vermischen (Essig, Senf, Olivenöl, Knoblauch) so dass alles gut verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die geschredderten Karotten, Rote Bete und die Petersilie in eine Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen.
  3. Den Salat mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) auf Zimmertemperatur stehen lassen, damit er gut durchziehen kann. Ab und zu umwälzen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit den in einer beschichteten Pfanne gerösteten Walnüssen garnieren (oder extra servieren).
  4. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 182kcal

Tipps

  • Wenn Ihr das Rohkost-Salat Rezept vorab macht könnt Ihr ihn im Kühlschrank aufbewahren bis Ihr ihn serviert. Ich nehme ihn dann gerne 20-30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er nicht so kalt ist.
 

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