Zutaten
Für das geröstete Gemüse:
- 250 g Pastinaken, geschält und in Spalten geschnitten (1 große Pastinake, große Stücke nochmal halbieren)
- 250 g Karotten, geschält und in Spalten geschnitten (2 große Karotten)
- 1,5 EL Olivenöl
Für das Dal:
- 2,5 EL Olivenöl
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Paprika (süß)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g Rote Linsen, abgespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Dose Tomatenstücke
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Salz, oder mehr nach Geschmack
- Frische Korianderblätter, zum Garnieren
- Limettenspalten, zum Servieren (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Karotten und Pastinaken auf das vorbereitete Backblech auslegen und mit 1,5 EL Olivenöl beträufeln. Im Öl wenden und mit Salz würzen. Im Ofen rösten bis das Gemüse zart und an den Rändern goldbraun ist (20-25 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden)
- In der Zwischenzeit in einem großen Topf oder Dutch Oven 2,5 EL Olivenöl auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln darin kochen bis sie weich sind und anfangen glasig zu werden (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprika, Kurkuma) und Tomatenmark dazu geben und umrühren (1 Minute).
- Linsen in den Topf geben und gut umrühren. Gemüsebrühe dazu geben, umrühren und zum Köcheln bringen. Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und zugedeckt leicht kochen bis die Linsen die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben (15-20 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Tomatenstücke, Kokosmilch und Salz dazu rühren. Auf kleiner Stufe teilweise zugedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren bis das Gericht andickt und die Linsen zart werden (10-15 Minuten). Abschmecken und nach Geschmack salzen. Wenn das Dal zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Wasser dazu geben.
- In Schüsseln servieren und geröstetes Gemüse darauf verteilen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und einen Spritzer Limettensaft darüber geben.
- Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
- Ich empfehle Euch, die Gewürze vorab in kleinen Schüsseln anzurichten. Dann müßt Ihr sie nicht abmessen während Ihr kocht.
- Dieses Essen kann gut in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden. Es schmeckt immer noch genauso gut, wenn nicht so gar besser wenn Ihr es aufwärmt. Ihr könnt es auch einfrieren!
- Ich nehme gerne Garam Masala von Lebensbaum. Ihr bekommt das in jedem Bio-Laden (unbezahlte Werbung).