Zutaten
- 4 EL Natives Kokosöl
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, geschält und klein geschnitten
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Gemahlener Koriander
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 1 Mittelgroße Karotte, geschält und klein geschnitten
- 400 g Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten (1-1,5 cm)
- 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
- 500 ml Wasser
- 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
- 150 g Rote Linsen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Hände voll Grünkohl oder Schwarzkohl, harte Stengel entfernt und klein geschnitten (optional)
- 1/2 Limette, zum Auspressen
Zum Servieren:
- Frische Korianderblätter (optional)
- Limettenschnitten
Anleitungen
- Zwiebeln anbraten: Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig und goldgelb sind (ca. 8 Minuten).
- Gewürze hinzufügen: Currypulver, gemahlener Koriander, Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark dazugeben. Unter Rühren weiterbraten, bis alles gut duftet und sich gleichmässig vermischt hat (ca. 2 Minuten).
- Gemüse und Flüssigkeit einrühren: Karotte und Kartoffeln dazugeben und unter Umrühren sautieren (1 Minute). Tomaten und 500 ml Wasser hineingeben. Dazu einen Teelöffel Salz und eine großzügige Prise gemahlener Pfeffer einrühren. Alles ein paar Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch und Linsen kochen: Sobald alles gut erwärmt ist, Kokosmilch und rote Linsen in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich gekocht sind und anfangen auseinander zu fallen (ca. 20 Minuten). Je nach Größe der Kartoffelstücke kann die Kochzeit leicht variieren.
- Grünkohl hinzufügen (optional): Ein paar Minuten vor Ende des Kochens Grünkohl dazugeben, wenn du welchen verwendest. Topf zudecken, damit der Dampf den Grünkohl weich kocht (ca. 2-3 Minuten).
- Finish und Servieren: Den frisch gepressten Limettensaft in die Suppe einrühren. Suppe in 4 Schüsseln füllen und Korianderblätter auf die Suppe verteilen. Limettenecken dazu servieren, damit jeder individuell noch Saft auspressen kann.
- Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
- Das Currypulver ist geschmacklich wichtig. Wähle deshalb eins, das dir gut schmeckt. Ich nehme gerne die Marke Lebensbaum (unbezahlte Werbung!) weil es gut ausbalanciert ist mit einem warmen tiefen Geschmack.