Zutaten
Für das rote Thai Curry:
- 1 EL Natives Olivenöl extra oder Kokosöl
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Zucchini der Länge halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (ich habe 1/2 gelbe und 1/2 grüne Zucchini genommen)
- 1 Große Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
- 2 EL Rote Thai Curry Paste (oder mehr)
- 1 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 EL Thai-Fisch-Soße
- Frischer Koriander, klein gehackt zum Garnieren
Für die Garnelen-Spieße:
- Hitze beständiges Öl (Bratöl), um die Grillplatte einzufetten
- 12 Black Tiger Garnelen, ausgenommen und geschält
- Ananas-Scheiben oder Mango Stücke
- Etwas Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Servieren:
- Gekochter Reis, Reisnudeln oder ein Getreide Eurer Wahl
Anleitungen
- Die Garnelen-Spieße vorbereiten: Die Garnelen auf die Spieße stecken und abwechselnd Ananas-Stücke dazwischen stecken. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite legen.
- Das Olivenöl in einer großen, tiefen beschichteten Pfanne (oder einer Wokpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin sautieren bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Den Ingwer und den Knoblauch dazu geben und unter Umrühren braten bis sie weich sind (ca. 30 Sekunden).
- Die Zucchini und die Paprika dazu geben und weiter kochen bis sie weich sind (a. 4-5 Minuten).
- Die rote Curry-Paste dazu geben und braten (1 Minute). Die weiteren Zutaten (Kokosmilch, Zucker, Fisch-Soße, Limettensaft) dazu geben und weiter kochen (ca. 5 Minuten). Gut umrühren, so dass alles gut verbunden ist.
- In der Zwischenzeit die Grillplatte (oder Grillpfanne) auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und die Grillplatte mit Öl einfetten. Die Spieße darauf legen und 2 Minuten grillen. Dann die Spieße umdrehen und nochmal 2-3 Minuten grillen bis alles durch ist.
- Das Curry auf gekochtem Reis servieren und mit Koriander garnieren. Die Ananas-Garnelen-Spieße darauf oder auf die Seite legen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Euch die Thai Nam Pla Fisch-Soße von Squid Brand (keine bezahlte Werbung).
- Ich mag zu diesem Gericht gerne Rundkorn Naturreis, der ca. 40-45 Minuten zum Kochen braucht. Das solltet Ihr also bedenken, bevor Ihr mit dem Curry und den Spießen beginnt.
- Wenn ihr zu dem Gericht Jasmin-Reis oder Thai-Reis serviert, dann braucht Ihr noch mehr Zeit vorab.
- Wenn Ihr Euch für Reisnudeln entscheidet, dann könnt Ihr damit anfangen während das Curry am Köcheln ist. Dann wird alles gleichzeitig fertig.
- Ein leckerer Begleiter zum roten Thai Curry ist ein kraftvoller und gleichzeitig weicher Barley Wine, der mit seiner Komplexität hervorragend zur Vielfalt der thailändische Aromen passt (keine bezahlte Werbung).