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Rotkohlsalat mit Birne und Cranberries
Elle

Rotkohlsalat mit Birne und Cranberries

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Ein einfaches Rezept für Rotkohlsalat mit Birne voller erdiger und süßer Aromen. Eine schnell gemachte Beilage zu Weihnachten oder anderen Festtagen.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 158

Zutaten
  

Für das Dressing:
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1/2 EL Dijon-Senf
  • Eine Prise Piment
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Salat:
  • 1/4 Kopf Rotkohl, fein geschreddert mit einer Mandoline
  • 1 Rote Bete, geschält und in dünne Stifte geschnitten
  • 1 Pastinake, in dünne Stifte geschnitten
  • 1 Große reife und trotzdem feste Birne, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL Getrocknete Bio-Cranberries, grob gehackt
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
  • 3 EL Sonnenblumenkerne, leicht geröstet

Anleitungen
 

  1. Die Zutaten (Rotkohl, Pastinake, Rote Bete) in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen. Zur Seite stellen und ziehen lassen (10 Minuten).
  2. Die restlichen Zutaten (Birne, rote Zwiebel, Cranberries, Petersilie, Sonnenblumenkerne) dazu geben und alles vermischen. Fertig ist der Salat zum Servieren.
  3. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 158kcal

Tipps

  • Ich mag die Sonnenblumenkerne sehr gerne in diesem Salat. Ihr könnt aber auch Kürbiskerne oder einen Mix aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Sesamsamen und Mohn nehmen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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